スケトウダラのスープ作りの酔い覚まし、スケトウダラの卵スープのレシピ
高タンパク低コレステロール食品であるスケトウダラで煮込み、それ自体がスタミナ食のような食べ物です 栄養も多いが解毒器用で子供たちの風邪で痛くて薬を飲んだ後や夫がお酒を飲んだ翌日によく沸かしていました 寒い日の朝のスープとしてもおすすめです
4 人分
30 分以内
brachio****
材料
  • ファン·テチェ
    2一握りの
  • 大根
    150g
  • 牛骨コムタン
    1荷造りする
  • 卵
    1ea
  • 長ネギ
    15cm
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • お湯
    400ml
  • マグロ液
    1TS
  • 塩
    少し
調理順
STEP 1/9
ファンテチェは水に少し浸してからとげを取り除きます
STEP 2/9
大根は薄すぎないように一口大に平たく切ります
STEP 3/9
長ネギは白い部分を斜め切りにします
STEP 4/9
熱した鍋にごま油大さじ1を入れ、骨抜きスケトウダラと大根を入れ、この時ツナ液や薄口醤油大さじ1を一緒に入れます
STEP 5/9
スケトウダラと大根にツナ液や薄口醤油が染み込むように甘々と1分ほど炒めます。
STEP 6/9
市販の牛骨スープ1袋と水400mlを入れて5~7分ほど煮込みます
STEP 7/9
長ネギと刻みニンニクも入れてもう少し煮ます
STEP 8/9
卵を一つよく溶かし、ぐるぐる回しながら注ぎます(この時、すぐにかき混ぜずに40秒~1分ほど卵が焼けるまで待ちます)
STEP 9/9
とろとろと上がってくる卵を一度かき混ぜて、お好みで塩で味を調えれば、酔い覚ましスケトウダラの卵スープ完成です
Tip *黄苔を炒める時、大根も一緒に炒めると大根から水分が抜けて硬くなり、長く煮込んでも大根が潰れません。*黄苔と大根に味をつけると、後でスープに味をつけるより材料の味がよく出るのでもっとおいしいです *スープを作る時は長ネギの白い部分を使ってこそ味がいいです。*卵を混ぜてスープに入れてすぐ混ぜると汁が濁るので40秒~1分後にそっとかき混ぜると汁も澄んで卵がふっくらきれいになります
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