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アワビの手入れとアワビの蒸し物/アワビの刺身の作り方

生きているアワビをもらったので、新鮮な時にアワビの蒸し物/アワビの刺身を先に作って食べました。アワビを蒸して食べるとすべすべして焼いて食べるとモチモチしておいしいです。アワビの蒸し物は他のタレは必要なく、油のタレだけにつけて食べると、やわらかい食感とともにごま油の香ばしい香りが口の中に広がってどれだけおいしいか分かりません。アワビの蒸し方をお教えします。

2 人分

30 分以内

별바라기쿡방

材料

アワビ

4ea
清酒

1TS
ごま油

1TS
塩

1/2ts
コショウ

少し

調理順: STEP 1/10

アワビの洗浄からします。一度も使ったことのない歯ブラシでアワビをきれいに拭いてください。アワビの刺身は別に内臓を取る必要はありません。

STEP 2/10

一番大きいやつで4匹だけ太ります

STEP 3/10

鍋に水を適当に入れて、まずぐつぐつ沸かしてください。鍋にお湯が沸いたら清酒大さじ1を入れます

STEP 4/10

そしてステン蒸し器をのせて、その上に手入れされたアワビをのせてください。ふたをして中火で15分蒸します。

STEP 5/10

15分後にふたを開けてみたらアワビがよく太りました。色も少し黄色く焼けました。

STEP 6/10

熟したアワビはスプーンを内側に入れると皮から簡単に抜けます。ひっくり返してアワビの内臓とアワビの歯を取り除きます。

STEP 7/10

そして食べやすい大きさにスライスしてください。

STEP 8/10

私たちはアワビの内臓を食べませんが、もしアワビの内臓も食べる方は取り除いたアワビの内臓を集めておいて、また蒸し器に乗せて5分ほど蒸してください。内臓なので、もう少し火を通して召し上がることをおすすめします。

STEP 9/10

つけて食べるごま油のタレを作ってみます。
ごま油大さじ1に細塩小さじ1/2を入れ、コショウもやさしくかけてよく混ぜてください。

STEP 10/10

とても簡単に完成です。
熱いうちに油醤につけて食べるととてもおいしいです。