半干し姫タラの煮付けの作り方
ヒメタラを長く置いておいて、 半乾燥だけど少し硬くなって 水にちょっと浸しておいて調理しました。 醤油で煮つめたらカワハギの干物の味もするし、半干しスケトウダラの味もするし、甘じょっぱいとてもおいしかったです。
4 人分
60 分以内
Tina소울푸드
材料
  • 姫タラ
    20ea
  • 醤油
    3スプーンですくう
  • 醸造醤油
    2スプーンですくう
  • 砂糖
    1スプーンですくう
  • 焼酎
    1スプーンですくう
  • ごま油
    1スプーンですくう
  • ゴマ
    1/2スプーンですくう
  • 食用油
    1スプーンですくう
  • ニンニク
    2一切れ
  • 青唐辛子
    1ea
  • 赤唐辛子
    1ea
  • お湯
    1L
  • 焼酎
    1/2カップ
調理順
STEP 1/6
姫タラが手入れされた状態なので、尾びれと横びれだけ切り取って食べやすいように3cmくらいに切ってあげました。
STEP 2/6
ヒメタラを水と焼酎の焦げた水に
20分ほど漬けておいて匂いも除去して
少し柔らかくしてくれました。
STEP 3/6
ヒメタラをきれいに洗ってふるいにかけて水気を切ってください。
STEP 4/6
熱したフライパンにオイルを敷いて
ヒメタラに油が回るようにヒメタラを炒めてください。
STEP 5/6
火を弱めて煮付けのタレを全部入れて
ふたをして煮詰めてください。
STEP 6/6
最後にごま油を入れてゴマを入れてよく混ぜてください。
- ヒメタラの生臭さは焼酎に漬けて消してください。 - 干し姫タラが固すぎると、水で20~30分ほどふやかしてから料理します。 ​
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