基本材料として味噌チゲをおいしく作る方法/味噌チゲの作り方 キム·ジンオク料理が好きだ
こんにちは、キムジンオクです。 花冷えが来たようです。 今日のような天気にチゲを一つ作ると本当にいいですよね~~ 今日は基本材料として味噌チゲのおいしい作り方をご紹介します！！！ 具材(3~4人前):いりこ昆布だし500ml。大根1切れ（150g）。 玉ねぎ1/4個。ズッキーニ1/3個(120g)。長ネギ1/2個。豆腐1/4丁。青陽唐辛子1個。赤唐辛子1個(省略可)。 ニンニク2個のジャミンガー(またはみじん切りニンニク1/3T)。味噌2T半（60g）。コチュジャン1/3T(7g)。
4 人分
10 分以内
김진옥요리가좋다
材料
  • カタクチイワシの出汁
    500ml
  • 大根
    1一切れ
  • タマネギ
    1/4ea
  • ズッキーニ
    1/3ea
  • 長ネギ
    1/2ea
  • 豆腐
    1/4一切れ
  • ニンニク
    2ea
  • 青唐辛子
    1ea
  • 赤唐辛子
    1ea
  • みそ
    2.5T
  • コチュジャン
    1/3T
映像
調理順
STEP 1/3
1. 普通味噌チゲに刻みニンニクを入れてくれますが~ 僕はニンニク2個をかき混ぜながら準備しました ニンニクをかき混ぜて入れると、後でニンニクを食べる食感がいいです。 刻んだニンニクを入れたい方は刻んだニンニク1/3Tを準備してください~
STEP 2/3
2. 大根1切れはぺらぺらに切ります。 たまねぎは大きめに切ります。 ズッキーニも大きめに切ってください~ 長ネギは斜めに切ってください 青陽唐辛子、紅唐辛子も斜めに切ります。 豆腐1/4丁はカクテキ状に切ります。 =>豆腐好きの方は豆腐量を追加してもいいです。 =>赤唐辛子は省略可能です。
STEP 3/3
3. 土鍋にいわし昆布だし500mlを入れます~ 味噌2T半(60g)とコチュジャン1/3T(7g)を入れてよく溶かします。 ここに用意した大根とすりおろしたニンニクを入れて強火で沸騰したら、用意したズッキーニと玉ねぎを入れてさらに2分煮込みます。 沸かしてできる泡は取り除いてください~ あと2分煮た後、豆腐、長ネギ、青陽唐辛子。赤唐辛子を入れます
ぐつぐつすべての材料が完全に焼けるまで煮込めば完成です。 最後に味見をして薄いなら味噌を追加してください~ 味噌のせいで味が薄いならごく少量の砂糖を追加してください~ 甘みがあるならカタクチイワシの魚醤を追加してください~
***ご飯スプーン計量~ ***カタクチイワシの昆布だしを事前に作って準備してください~ いわし昆布だしの作り方 https://youtu.be/_7zh2jjqWq8 ***味噌チゲに大根が入るとさっぱりした味がします~ ***私は大根。ズッキーニ、玉ねぎ。長ネギと豆腐だけ用意しました。この他にジャガイモ。きのこ類、海産物、肉類を準備しても良いです。 ***私はニンニク2個をかき混ぜて入れました にんにくのみじん切り1/3Tを入れてもいいです。 ***紅唐辛子は省略可能です。 ***家ごとに味噌の塩加減が違います。 味噌の塩加減によって味噌の量を調節してください ***沸騰させる最後に味見をして薄い場合は味噌を追加、しょっぱい場合は水を追加 すっきりすると砂糖を少量追加~甘みが出たらカタクチイワシの魚醤を追加してください
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