きのこわかめスープ:牛肉に劣らないキノコの旨み、ベジタリアンわかめスープ
わかめスープに肉や海産物の代わりにキノコを入れてコクを出した ベジタリアンわかめスープです。
6 人分
30 分以内
재미마미
材料
  • ワカメ
    60g
  • ごま油
    1TS
  • 薄口しょうゆ
    3TS
  • 昆布だし
  • シダケタケ
    150g
  • ヒラタケ
    100g
  • 椎茸
    4ea
  • ズワイガニ白しょうゆ
    2ts
  • 塩
    適当に
  • 残カタクチイワシ
  • 昆布
  • 椎茸
    4ea
  • ナツメ
    1一握りの
  • 長ネギ
  • タマネギ
  • しょうが
調理順
STEP 1/8
だしを濃く煮る。菜食の場合、カタクチイワシは省略する。
STEP 2/8
乾わかめを酢水ですすいだ後、浄水に漬けてふやかす。
STEP 3/8
キノコも茎を取って軽く洗って水気を切る。
STEP 4/8
鍋にふやかしたワカメを入れてごま油、おろしにんにく、薄口醤油を入れて炒める。
STEP 5/8
きのこも入れて薄口しょうゆを加えて炒める。
STEP 6/8
出汁を一部注いで煮る。
STEP 7/8
出汁の中の椎茸も切って入れて煮る。
STEP 8/8
だしを加えて煮込む。塩加減を見て足りない塩加減は塩で合わせる。
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