もう日差しからいつのまにか春が感じられますね。 さわやかな春を待ちながら、まだ朝晩の温かいスープが思い浮かぶ時、軽いですがしっかり食べられるベジタリアン餃子鍋を用意しました。 ビーガン餃子を使ってスープまで昆布の採水を使い、白菜や野菜をたっぷり入れて好きな甘くて澄んだ鍋を作りました。 完全にビーガンでなければ、野菜の代わりにカタクチイワシの出汁やスケトウダラの出汁が好きな出汁を使ってもいいですよ。