牛肉の醤油煮 食べ応えのあるおかず作り
チャンジョリムは国民のおかずで、チャンジョリムに卵やウズラの卵などを入れて作りますが、私の家族は卵のチャンジョリムは好きではないので牛肉だけで作りました チャンジョリムが意外と難しくて下手をするとしょっぱかったり眠かったりして肉が硬くなったりします。柔らかくてほのかな甘みのしょっぱくないチャンジョリム今日は私を真似して作ってみてください
6 人分
90 分以内
요리재능발견
材料
  • 牛肉のあばら肉
    500g
  • 焼酎
    50ml
  • ニンニク
    10一切れ
  • コショウ
    1スプーンですくう
  • だし汁
    600ml
  • 醤油
    70ml
  • 砂糖
    2スプーンですくう
  • 料理酒
    2スプーンですくう
  • はちみつ
    1スプーンですくう
  • コショウ
    1/2ts
  • リンゴ果汁
    1荷造りする
調理順
STEP 1/9
牛肩肉で準備して6cm長さに切った後
水に浸して血を抜いてください
STEP 2/9
お肉が浸かるほどお湯を注ぎ、焼酎50mlを入れて沸騰させ始め、不純物が出るように5分ほど沸かしてください
STEP 3/9
一度煮た肉を冷水で洗い流した後、水を多めに注ぎ、ニンニクとコショウを入れて煮込んでください
STEP 4/9
50分くらい煮たら出汁が濃く染み込みました にんにくはすくって捨てます
STEP 5/9
出汁600mlに茹でておいた肉を入れて醤油70mlと料理酒2スプーン、そしてリンゴ汁120mlと砂糖2スプーンを入れて沸騰させ始めたら中火にして15分程度沸かしてください
STEP 6/9
蜂蜜スプーン1杯も入れてもう一度煮込んでほのかな甘みを出してください
STEP 7/9
醤油が煮詰まったら火を消してください
STEP 8/9
冷やして手でキメに裂いて冷蔵保管します
STEP 9/9
醤油を注いだ状態で長く煮ると硬くなりますが、あらかじめ肉を柔らかく煮た後、醤油を入れて柔らかくほのかな甘みのしょっぱくない肉の煮付けです
血を取り除いた後、鍋に肉が浸かるほど水を注ぎ、焼酎も50mlを入れて沸騰させ始めたら、不純物が出るように5分ほど沸かしてください 一度煮た肉は冷水で洗い流してニンニクとコショウを入れて煮込んでください
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