材料を用意してください~

家で干した干し菜っ葉なんですけど、干し菜っ葉を干す時
沸騰したお湯で一度茹でた後、風通しの良い日陰で乾かすと
色が黄色くなく青く乾かすことができます

干し大根清干し菜っ葉は水に一日ほど漬けてふやかしてください~

鍋に干し菜っ葉を入れて小麦粉スプーン1杯入れて茹でてください~

強火で沸騰したら中弱火に減らした後、1時間ほど柔らかくじっくり煮込んでください~

茹でた干し菜っ葉は澄んだ水が出るまで冷水で何度も洗ってください~

冷水に2時間以上漬けて干し菜っ葉の味がしないようにふやかしてください~

ふるいにかけて水気を切ってください~

ムチョンシレギの茎の部分に薄い膜(外皮)を一度剥がしてください~
薄い皮を剥がすと、柔らかくならずに 柔らかく食べられるんですが
干し菜っ葉や茎が細い干し菜っ葉は剥がさなくても薄いです~
ここまで干し菜っ葉を手入れしてから
食べる分だけ小分けしてジッパーバッグに入れて冷凍させておくと
干し菜っ葉を作って食べる時、別に呼ばれたり
洗う必要なくすぐ食べられるのでとても楽でした~

手入れした干し菜っ葉は食べやすい長さに切ってください~

大根は千切りにしてネギは斜めに切ってください~

ボウルに干し菜っ葉を入れて書かれた分量の味噌とコチュジャンを入れてください~

もみもみして下味をつけて10分ほどそのままにしておいてください~

鍋にエゴマ油をスプーン2杯ほど敷いて千切りにした大根を入れてください~

下味をつけた干し菜っ葉を入れて3分ほど炒めてください~

カタクチイワシの出汁を入れて20分ほどぐつぐつ沸かしてください~

カタクチイワシの出汁がない時は米のとぎ汁で作ってください

書かれた薄口醤油、エゴマ粉を入れた後
足りない味付けは塩で合わせてください~

ネギを入れてください~

もう少し煮込んで仕上げると干し菜っ葉入り味噌汁完成です