春のナムルとナズナのナムルの作り方
私はナズナの和え物をする時はナズナの香りを生かすために味付けを強くしません。 ナズナの味噌和えもおいしいですが、私は味付けを少し退屈にした方がナズナの香りがもっと生きていいんですよ。 ナズナの和え物は春の香りが漂うおかずです。 ナズナは土が多いので、手入れをしっかりしてあげることが本当に重要です！ 手入れがうまくできないと土の香りがすることがあります。 ナズナのお手入れからナズナの香りを引き出すナズナの和え物を簡単に作れる方法を教えます :)
4 人分
30 分以内
별바라기쿡방
材料
  • ナズナ
    150g
  • ニンニク
    1/3TS
  • 薄口しょうゆ
    1/2TS
  • 塩
    少し
  • ごま油
    1/2TS
  • ごま塩
    少し
  • 酢
    1TS
  • 塩
    1ts
調理順
STEP 1/7
ナズナは土が多いので何度もすすぎます。
そして、大さじ1杯の酢水に10分以上浸して、ナズナについた土をふやかしてください。
土をふやかした後、もう一度何度も洗ってください。
多分土がずっと出てくると思います。
土が出ないくらい何度もすすぎます。
STEP 2/7
傷んだ葉は取って、ナイフで根の部分をやさしく掻きながら手入れしてください。
根と葉の部分に連結部位もナイフで丁寧に手入れしてください。
STEP 3/7
もう食べやすく切ってください。
一度切ってから茹でる予定です。
STEP 4/7
鍋に水を適当に入れて先に沸かしてください。
お湯が沸いたら塩小さじ1杯を入れ、ナズナのナムルを入れて30秒茹でます。
STEP 5/7
30秒後に冷水で何度も洗い流して、熱気を抜いてください。
そして力を入れて水気をぎゅっと絞ってください。
STEP 6/7
ナズナのナムルはナズナの香りを生かさなければならないので、味を強くしないのがポイントです。
ボウルにナズナのナムルを入れてみじん切りしたにんにく大さじ1/3、薄口醤油大さじ1を入れてもみもみしてください。
そして塩を少し入れて味を合わせます。
STEP 7/7
口に合えばごま油大さじ1/2とごま塩を入れて仕上げてください。
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