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澄んだ豆もやしスープの作り方豆もやし料理スープの種類

さっぱりしたさっぱりした豆もやしスープが食べたくて、薄口醤油と魚醤だけで煮込んだ豆もやしスープを作ってみました。辛くてさっぱりしたもやしスープが食べたい場合は、青陽唐辛子を入れて煮込むと、辛くてさっぱりしたもやしスープが食べられます。(普段は薄味で料理をするので、足りない味付けはお口に合うようにタレを追加で入れてください。)

3 人分

20 分以内

써지니

材料

もやし

150g
ワケギ

6g
刻んだニンニク

0.8TS
お湯

1.2L
満開の卵

2ea
薄口しょうゆ

1TS
イカナゴの魚醤

1.3TS

調理順: STEP 1/11

▶もやし150gをご用意します。

STEP 2/11

▶もやしが浸かる程度の水を受け取った後、手でやさしく振りながら3回ほど水を入れ替えてすすぎます。枯れたり汚れたりする豆もやしがあれば選んであげます。

STEP 3/11

▶ワケギ2台(6g)はチョンチョン切り、にんにく0.8大さじ、コインだしの2つを用意します。

STEP 4/11

鍋に水1.2リットルを入れて強火でお湯を沸かし、お湯が沸いたらコインスープ2つを入れます。

STEP 5/11

▶コインダシを入れた後、すぐにもやし150gを入れてかき混ぜて強火で煮込みます。

STEP 6/11

▶強火でもやしスープを煮込み、ぐつぐつ煮えたらガスコンロ中火に変え、3~4分ほどもやしのさっぱりした味が出るまで煮込みます。

STEP 7/11

▶上がりながら上に上がってくる泡はスプーンで取り除きます。

STEP 8/11

▶泡を取り除いた後、薄口醤油大さじ1、いかなごの魚醤大さじ1.3を入れてかき混ぜます。

STEP 9/11

▶中弱火で3分ほど煮た後、味見して足りない味を合わせます。（薄いと感じたら塩を加え、しょっぱいと感じたら水を補充してください）

STEP 10/11

▶もやしスープの味が合ったら、にんにく0.8大さじとざくざく切ったワケギ6gを入れてかき混ぜます。

STEP 11/11

▶最後に中火でひとしきり煮込むと、澄んだもやしスープの作り方完成です。^^

▶澄んだ辛いスープが食べたい場合は青陽唐辛子を追加で入れてください。 ▶赤いもやしスープが食べたい場合は唐辛子粉を追加してください。 ▶温かいご飯と一緒にもやしスープに巻いてお召し上がりください。