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三色茶碗蒸し/野菜茶碗蒸し/やわらかい茶碗蒸し

歯が不自由な夫に作ってくれる料理を探していて冷蔵庫を探してみたら、この前料理をしていて残った材料はほうれん草とにんじんがあって「すりおろして茶碗蒸しに入れて作ってあげればいいんだ」と思う 3色を出す三色茶碗蒸しを作りました。

4 人分

60 分以内

리디아의요리조리집밥

材料

卵

12ea
ほうれん草

100g
にんじん

100g
だし汁

450ml
塩

1ts
ごま油

少し
満開の卵

1一切れ
ミネラルウォーター

500ml

調理順: STEP 1/14

ほうれん草とにんじんを挽く時に入れないといけないから
鍋にミネラルウォーター500mlを注ぎ、コインスープ1粒を入れて煮詰めて冷やします。

STEP 2/14

ほうれん草とにんじんを細かくすりおろしておいて
冷やしたスープも後でまた卵を混ぜて混合
する時に入れなければならないので準備しておきます。

STEP 3/14

卵は12個用意して1色に4個
ずつ使います。

STEP 4/14

卵4個をふるいにかけておいて

STEP 5/14

すりおろしたにんじんを入れて塩1/3小さい
お酒を入れて混ぜてくれました。

STEP 6/14

ほうれん草をすりおろしたものも卵を溶かしたものに入れて
塩小さじ1/3を入れて
混ぜます。

STEP 7/14

蒸すために小さな鍋にごま油を
鍋全体の麺に塗ってニンジンと卵
混ぜておいたものを注いで
蒸し釜に卵鍋を入れて蒸し釜の蓋を閉めて
火をつけて湯煎で煮込みます。

STEP 8/14

ニンジンを混ぜたものが 90%火が通ったら上に行って
ほうれん草を混ぜたものをそっと注いで
蒸し釜のふたを閉めて、また湯煎してくれます。

STEP 9/14

ほうれん草を混ぜたものが90%煮えたら
黄色い卵だけを溶かしたものをそっと注いで
あげて蒸し釜のふたを閉めて
もう一度湯煎してあげます。

STEP 10/14

中まで完全に火が通るまで火を通して
蒸し釜の火を消して
蒸し釜の熱気が冷めたら
鍋の取っ手を握る手袋をはめて
茶碗蒸し鍋が熱いから
気をつけながら茶碗蒸し鍋を取り出してくれます。

STEP 11/14

卵鍋の中の茶碗蒸しを取り出すためには
卵鍋の端をナイフで丸く切り込みを入れ
卵鍋の上にトレーをかけて
ひっくり返すとお盆に茶碗蒸しが
ひっくり返ってきます。

STEP 12/14

まな板で茶碗蒸しを切って
断面が見えるように器に盛れば
三色の妙な波がきれいに
作られているのが見られます。

STEP 13/14

2種類の野菜をすりおろして入れて
一つは卵だけそのまま入れて
作った茶碗蒸しなので
色もきれいで、柔らかくて
口に入れるととろけます。

STEP 14/14

味付けも三々しくて柔らかくよくできているそうですね
夫が"口の中でとろける"と感嘆していました。

野菜をすりおろして卵とスープの配分が上手で塩加減を特によく合わせて蒸し釜で順に火を通すと色のきれいな三色茶碗蒸しが作れます。