卵は卵ひもを取り除き、泡立て器で溶いてください。 茶碗蒸しをする時にさらに柔らかくするためには、ざるに一度ろ過するのもポイントです。 私は省略して卵にある紐だけ取って、よく解いて卵水を作ってみました。

アミの塩辛で味を調えて、ごま油半分大さじを入れてあげました。 ごま油は卵の生臭さを抑えてくれるし、油によって皿洗いも簡単にできる長所があります。 生臭さを抑えるもう一つは、おろしにんにくを少し入れるのもいいんですよ。 アミの塩辛で味を調え、塩をひとつまみ入れていただくと、退屈に食べられます。

千切りネギを入れて、水200mlを入れてください。 卵1個当たり50~60ml程度、水の量を抑えてくれます。 茶碗の大きさによって少しずつ変わってきて、今のレシピは茶碗蒸しを作るとしっとりして水分のある茶碗蒸しです。 パサついたものが嫌いな方なら、このレシピがよく合いますが、固い茶碗蒸しをご希望でしたら、水の量を180ml減らした方がいいと思います。 水の量は個人の好みに合わせて調節してください。

溢れない大きなボウルに入れ、ラップをしてフォークで息抜きをしてください。 電子レンジで温めるだけで完成です。 3分単位に分けて電子レンジを回しました。 茶碗蒸し機を利用する方なら、多めの容器に入れて電子レンジを回すと溢れません。