サバが浸かるほどの
お米のとぎ汁を用意してください。
サバを10分ほど漬けてください。
米のとぎ汁にサバを漬けておくと
サバの生臭さを取り除くのに役立ちます。

米のとぎ汁に漬けておいたサバを
焼かないといけませんよね？
焼く時水気が多すぎると
油が跳ねて危ないから
サバの水気を取ってください。

サバの水気を取って
食べやすい大きさに切りました。
最近は、下ごしらえされた魚を
スーパーで簡単に買えるので、
あえて手入れする必要がないようです。

肌の部分が上に来るようにした後、
塩コショウで下味をつけてください。
下味をつける時は
塩の量は少しだけ使ってください。
タレに入れて煮詰めるので
今、味付けしすぎるとしょっぱくなります。
サバの臭みを抑えるために
料理酒もかけてください。
下味をつける時間は
10分くらいで十分です。

衛生袋にでんぷんを
スプーン4杯入れてください。
下味をつけておいたサバを入れて
袋をあちこちひっくり返しながら
サバにでんぷんをまんべんなくつけてください。

油を多めに塗った後
でんぷんをつけたサワラをのせてください。
前後にこんがり焼いてください。

濃い醤油スプーン2杯、オイスターソーススプーン1杯、
料理酒2スプーン、砂糖1/2スプーン、
ごま油スプーン1/2スプーン
全部入れてまんべんなく混ぜてください。

油を引いたフライパンに
ざくざく切った長ネギ1/4本と
千切り玉ねぎの1/4個を入れてください。
野菜が透明になるまで
まんべんなく混ぜながら炒めてください。

作っておいたタレを入れて
まんべんなくよくかき混ぜながら
一度作ってください。

ヤンニョムが一度沸いたら
揚げるように焼いておいたサバを入れてください。
サバに味付けがまんべんなくつくように
しばらく煮詰めてください。

サバの骨なしで作った
サバの醤油煮が完成しました。
骨なしサバで作ったので
カンジョンスタイルで揚げるように焼いて
一口ですくすく食べやすいですよね。
タレを辛くないように作ったので
7歳の娘も美味しく食べていました。
タレを作る時、特別な材料は入れずに
玉ねぎ、長ネギ、ニンニクを入れて作りました。
どうしてもサバの生臭さが気になるので
お米のとぎ汁に漬けて、1回目の生臭さを抑えてあげて
香野菜を利用して1次的に生臭さを抑えてあげました。
おかげで生臭さは全く感じられず
香ばしくてしょっぱいのでおいしいおかずになりましたね。