牛足と雑骨で煮込んだ牛骨スープのレシピ滋養に良い牛骨スープ
牛骨スープは我が家だけの規則ではない規則のように、12月から2月の今頃真冬や晩冬に作って食べたりします
6 人分
999 分以内
민님달님
材料
  • 友族
    2kg
  • 雑骨
    2kg
  • ニンニク
    10一切れ
調理順
STEP 1/9
牛足と雑骨1パックずつ計2パックをボールに入れて1時間血を抜きます
マートで購入した牛足と雑骨はそれぞれ2kg弱でした
STEP 2/9
1時間の間、血を抜き、牛足と雑骨を流れる水できれいに拭きます。この時、大きな鍋に水を入れて沸かします
STEP 3/9
お湯が沸いたら磨いた牛足と雑骨を入れて10分~15分間煮込みます
STEP 4/9
流水でもう一度きれいに拭き取りますが、骨が切れた断面の骨粉まできれいに拭き取ります
鍋に牛足と雑骨、そして丸ごとにんにく10粒を入れて水を入れて強火で煮込みます
STEP 5/9
強火で煮込みながら表面に上がってくる不純物を除去し続けます
STEP 6/9
水の量が最初より減ると、水を追加しながら煮続けます
STEP 7/9
このように表面に不純物がないまでざるを得たり、柄杓を利用して不純物を取り除きます
STEP 8/9
牛骨スープの色が白くなったら中火にして
牛足と牛足の肉が分離するまで、中火で水を入れ続けながら煮込みます
STEP 9/9
このように一つの釜を煮込んで牛骨スープが完成したら
中間くらいまで飲んで、 また水を追加して沸かして
半分くらい飲んで、水を追加して沸かして
牛骨スープを完成させて食べることまで合わせて、計3回牛骨スープを作って食べることができます
このように牛骨スープは一度作ると量も多いし、3回作って食べられるので家族に配ったり牛骨スープを保管する時に ロック&ロック容器に入れてラップで蓋の部分を覆って冷凍保管して凍らせておいて、後で解凍して食べればいいんです
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