失敗しない生タラスープの作り方
生たらスープは冬になると人気のメインメニューです。 タラタンは難しくないですが、魚料理は思ったより難しく感じる方が多いんですよ。 さっぱりしたスープが絶品なので、冬になると生タラスープを好んで食べます。 生タラは新鮮な材料でスープを作っておけば生臭く食べられます。 たらスープはスーパーで手入れして出てきたので、流水で洗ってすぐに調理すれば簡単に食べられます。 生タラスープの作り方、難しくないように作ってみます。
3 人分
30 分以内
구름달빛
- 材料
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タラ1ea
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大根1/3ea
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長ネギ1一握りの
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青唐辛子4ea
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刻んだニンニク1TS
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唐辛子粉2TS
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塩1TS
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薄口しょうゆ1TS
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- 調理順
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STEP 1/7スーパーで購入した生タラは旬だと一匹2万ウォンくらいしますが。 流水で洗って、うろこがあるか確認してください。 頭と一緒に調理してください。 チヌロミニ内臓はきれいに取り除いてください。
STEP 2/7沸騰したお湯に大根を先に入れて火を通してください。 噛む好みに合わせて形を作ってください。 大根がある程度火が通ったら、青陽唐辛子を入れて辛い味を先に出してもいいと思います。
STEP 3/7下ごしらえした生タラを入れて煮込みます。 魚料理は生臭いにおいがするのではないかと、多くの味付けをする方が多いですが、新鮮な魚ならそんなに心配しなくてもいいと思います。
STEP 4/7たらスープに刻んだニンニクは必須だと思います。 刻んだニンニクを入れて生臭さを抑えて臭みを抑えてください。 料理酒を入れて生臭さを抑えてもいいですが、おろしにんにくで十分でした。 魚に生臭い匂いがする時は、魚の手入れがすでに間違っているからですので、うろことひれの内臓をよく取ってください。
STEP 5/7唐辛子粉を入れて辛い味をもう一度出してください。 唐辛子粉は好みに合わせて入れてください。 唐辛子粉が入りすぎると、かえってすっきりしない味を誘発することがあります。
STEP 6/7塩と薄口醤油で味付けしてください。 一つだけ味をつけると深い味がしないんです。 薄口醤油と塩を半々に分けて味をつけてみてください。 薄口醤油はスープの量によって量を調節してください。
STEP 7/7一度沸いたら上がってくる泡を取り除いてください。 泡を取り除くと、器に盛る時もきれいでいいんですよ。 泡を取り除くことはスープ料理に欠かせないと思います。
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