小正月五穀米作り
私たちの祖先は新年の最初の満月の日に一年の家族の安寧を祈り、秋に収穫した様々な雑穀を混ぜて「五穀米」を作りました 五穀は穀物の総称で、ご飯に入る雑穀は多少異なりますが、もち米、きび、小豆、黒豆、粟などを混ぜてご飯を炊きました 大晦日の夜、日の出前に食べるもので、私は特別なものはありませんが、炊飯器ではなく蒸し器で蒸して作ります そうすると失敗もなく味もいい五穀米になります
6 人分
90 分以内
요리재능발견
材料
  • もち米
    700g
  • 黒米
    100g
  • きび
    120g
  • 小豆
    300g
  • 組
    70g
  • 黒豆
    30g
  • いんげん豆
    40g
調理順
STEP 1/8
もち米、きび、黒米と玄米の混合曲、チョインゲン豆、ソリテ、小豆をこのように準備しました よく洗ってから水に浸しておきます 比率と雑穀の種類はお好みでお願いします 雑穀を蒸し器で蒸すので、長時間ふやかしておいた方がご飯がよく炊けます
STEP 2/8
小豆はふやかして30分くらい茹でておきます。 小豆をじっくり煮込まないで、 少し火が通っていないくらいがいいです じっくり煮て小豆が破れてはいけません
STEP 3/8
茹でた小豆とふやかしておいたもち米、そして雑穀の割合を好みに合わせて混ぜておきます
STEP 4/8
蒸し器を用意して混ぜておいた雑穀を入れます 入れすぎないで、蒸し器に60~70%程度入れてお湯が沸いたら弱火にして30分~40程度蒸してください
STEP 5/8
そして五穀米が出来上がる頃に塩スプーン1杯を水で薄めておいてください
STEP 6/8
時々蒸し器の中に水が残っているか確認した後、水を補充し、作った塩水を赤飯の上によく染み込むようにゆっくりとまんべんなく振りかけます
STEP 7/8
塩水を入れたら5分後に上下に雑穀が壊れないように軽くひっくり返しながら混ぜてください
STEP 8/8
もち米と雑穀の割合は好みに合わせて入れて蒸し器で蒸してコリコリと雑穀が生きています 炊飯器で作る赤飯より蒸して作る赤飯の方がずっとおいしいです
普段から雑穀で健康的な食卓を作ってください
雑穀を事前にふやかしてよく混ぜて蒸し器で蒸してください 途中で塩水を作って五穀米の上にゆっくりと塗布し、蒸し器の中に水が残っているか確認しながら水の補充をしっかりしてください
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