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塩パン生地作りのレシピ、こうしてください

一口食べたら止められない塩パン作りだ。バターの風味が良くさっぱりしていて大好きなパンである。パンジュンソさんの塩パンレシピを参考にして作った。電池粉ミルクがあればなおさら良いが、なかったので牛乳に代替した。電池粉ミルクがない場合、電池粉ミルク×10=牛乳量で計算して牛乳を入れれば良い。

6 人分

999 分以内

쿠킹천국

材料

お湯

70g
イースト

6g
砂糖

32g
牛乳

160g
塩

8g
バター

32g
小麦粉

390g
バター

適当に

調理順: STEP 1/19

お湯（40度）70gにイースト6gを入れて混ぜる。追加で砂糖32gを入れて完全に溶かす。

STEP 2/19

イースト水に室温に30分以上置いた牛乳160g、塩8g、室温バター32g、小麦粉390gを入れる。

STEP 3/19

生粉がなくなるまで生地を混ぜる。

STEP 4/19

ラップをして室温で30分発酵させる。

STEP 5/19

発酵後、フォールディングを左、右、下、上にする。フォールディング後1時間、1回目の発酵をさせる。

STEP 6/19

生地が滑らかによくできているのが見られる。

STEP 7/19

生地を80gずつ取って丸くする。ラップをして15分休止させる。

STEP 8/19

丸く作った生地を水玉の形にする。転がしながら下の部分をぎっしり成形する。長さは12cmくらいにしてあげればいい。

STEP 9/19

形を作ってラップをして10分休止させる。

STEP 10/19

バターを10gずつ切って生地の個数だけ用意する。

STEP 11/19

生地の尖った部分を伸ばしながらモップで薄く押す。長さは30センチくらいに作ればいい。上の部分に切ったバターを1個入れる。

STEP 12/19

バターを包みながら巻く。両側のスペースは生地でふさがらない。

STEP 13/19

焼くフライパンに生地をのせた後、噴霧器で水をかける。 1時間2次発酵させる。

STEP 14/19

発酵させた後、少し膨らんだ様子だ。

STEP 15/19

生地の上に卵水または牛乳を塗る。塩を少しかける。

STEP 16/19

エアフライヤー180度9分焼く。

STEP 17/19

パンを焼きながら香ばしい香りが家の中に充満している。

STEP 18/19

塩パン用の塩ではないので焦げてしまうが味は素晴らしい。

STEP 19/19

中を切ってみるとバターの部分がぽっかり開いているのが見える。

満足できる味だ。作る過程は長い待ち時間が必要だが、難しくない。熱いうちに食べるとパン屋さんで味わえない味を感じる。