[チーズの作り方] 家でのコテージチーズ作り!(リコッタチーズとの違い)
最近1、2人世帯が多いと思いますが、1リットルの牛乳を買っておけばたくさん残っていませんか？ 一度はこれをどう処理しようかと思って 家で簡単に作るチーズコテージチーズを作ってみました ここでコテージチーズとリコッタチーズの違いは、コテージチーズが家で楽に作れるチーズです そんなコテージチーズを作って出たユチョン！ このホエーを持って凝固させて作ったものがリコッタチーズだそうです 材料に牛乳と生クリームを一緒に書いておきましたが、牛乳だけで可能です
2 人分
999 分以内
ciel
材料
  • 牛乳
    800ml
  • 生クリーム
    400ml
  • レモン汁
    5TS
  • 塩
    1/2スプーンですくう
調理順
STEP 1/4
牛乳と生クリームを鍋に入れて中弱火で沸かし、ぬるくなったら弱火にしてよくかき混ぜます
STEP 2/4
表面に泡がぶくぶく上がったら塩とレモン汁(酢)を入れて軽くかき混ぜながら10分ほど弱火で沸かしてください
STEP 3/4
ふるいにかけて水気を少し絞ってから重いものを押して3時間ほど水気を切ってください
STEP 4/4
こうすると普通のおかず箱一つくらいの量が出てきます。5~7日ほど置いて召し上がることができます
もっと長く召し上がりたければオリーブオイルに漬けて保管する場合もあるそうです
牛乳と生クリームの比率は人によって好みが違うので柔らかくて風味が感じられるものを食べたいなら、牛乳と生クリームの比率を1:0.5~1にしてもいいです 脂っこいものが嫌いな方は牛乳だけ使ってもいいですし、好きなように調節してください！ 私は牛乳と生クリームを1:0.5くらいにして、牛乳800MLに生クリーム400MLくらいにして、一度やってみて牛乳だけでやってみたんですが、確かに生クリームがあった方が柔らかくておいしいんですよ！ ベーグルのようなパンに塗って食べてもおいしいし サラダを作って食べてもおいしいです 他のチーズのように香りが強かったり脂っこくなかったりせず楽に食べられるチーズです！ ダイエット食としてサラダを作って食べるのもいいです。(ダイエット用に作る時は生クリームの割合を減らしてください!)
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