法事 大根菜 エゴマ油 大根菜炒め 壊れないようにおいしく作る方法
今日は名節料理に欠かせない祭祀大根ナムル 作ってみました。 エゴマ油をたっぷり入れた大根のナムル炒めで 壊れないようにおいしく作る方法を やってみました 冬村、甘いから そのまま食べてもおいしいのに 香ばしいエゴマ油で炒めたら味は2倍になりました 祭祀膳や祭祀膳に基本的に供される 大根のナムル炒めの作り方 基本的な味付けでも甘くて 香ばしさがたっぷり込められていて、 そのまま食べてもすごくおいしいんです 昔は水が多すぎてすぐに ふにゃふにゃになったんですが 今回のイ·ボウンレシピで 作ってみたら固くて壊れずに コリコリした食感がとてもおいしかったです 壊れないようにする方法 核心秘法は以下に 説明しておいたので最後まで一緒に作ってみましょう
4 人分
30 分以内
양스쿡
材料
  • 大根
    550g
  • 焼き塩
    1/2スプーンですくう
  • 長ネギ
    2スプーンですくう
  • 刻んだニンニク
    1スプーンですくう
  • 食用油
    1スプーンですくう
  • エゴマ油
    2スプーンですくう
  • ゴマ
    2スプーンですくう
  • 薄口しょうゆ
    1/2スプーンですくう
  • しょうが汁
    1/2ts
調理順
STEP 1/12
大根は部位によって違う風に食べます 根のある
緑色の部分は甘いので
和え物や和え物、そしてナムルを作って食べます
上の白い部分はスープか蒸し鍋に入れて食べます
最近の冬大根は上も下も甘いので
どちらに使ってもおいしいです
STEP 2/12
大根は同じ大きさに千切りにしてください
スライサーを使ってもいいですよ 僕は包丁さばきが
下手なので練習を兼ねて切ってみました
思ったより上手に切ったようで嬉しかったです
フフフ
STEP 3/12
切っておいた大根は塩にさっと漬けてください
壊れない核心秘法、まさに
大根の千切りを塩漬け！！
こうしたら大根の千切りが壊れないので
コシのある食感とエゴマ油の香ばしい味が
口の中いっぱいで祭祀のナムルであることを忘れさせるんですよ
フフフフ
20分ほど漬けておくと息が切れて大根汁がそっと
出るそうです 粗塩を使ってもいいんですが
すぐに漬からないので、焼き塩を使うと
いいですね。もし太いだけなら
すり鉢にすりおろしてお使いください
STEP 4/12
漬けた大根は少しずつ絞って料理してくれます
この時出た大根の汁は捨てずに片方に置いてください
絞った大根の千切りに生姜汁を入れて和えます
大根と生姜が相性がいいそうです
チェサ大根のナムル炒めの作り方ではこの過程は省略します
祭祀膳には香りの強い生姜は載せません
STEP 5/12
一般的に食べる大根の和え物には生姜汁で
少し香りをのせると大根ナムルの
コクがもっと上がってくるそうです
おいしい大根のナムルのキーポイントです
私は汁がなくてみじん切りで使いました
粉のものは2本くらい入れてください
STEP 6/12
フライパンで火で温めながら食用油とエゴマ油
一口ずつ入れます。そしてにんにくを入れて
十分に炒めてください ニンニクの香りがしたら大根の千切りを
入れて炒めてくださるんですが、 この時火の強さは強く
してくださらないと思います 透明になるまで炒めてください
STEP 7/12
僕は3分くらい炒めてから みじん切りネギを入れて
あと3分くらい炒めてくれました さっき漬けておいた水を
入れて水気がなくなるまで炒めます
STEP 8/12
イ·ボウンレシピの核心大根ナムルを一番おいしく炒める
方法は炒めた後、1時間経っても絶対に
水が出ないとおいしい大根のナムルだそうです
なので十分に炒めるのが重要です
もし大根から苦味がするなら砂糖を少し入れれば
苦味を掴むことができます
STEP 9/12
火を消した後、エゴマ油スプーン1杯とゴマ粉を入れて
まんべんなく混ぜます 塩加減がよく合わなければ
黄緑の半さじから一口くらい入れて
和えてください
STEP 10/12
チェサ大根ナムルの作り方完成しました
エゴマ油、大根のナムル炒め、壊れないようにおいしく作って
箸がずっと止まりませんでした
私が作ったけど(イ·ボウン先生のレシピがあったけど)
とてもおいしかったです
STEP 11/12
皆さんも家でビビンバの材料としてご飯のおかずとして
召し上がるのなら、必ず生姜は入れてあげて
チェサ大根ナムルの作り方ならショウガは必ず抜いてください
これも地域によって異なる場合があります
大根の千切りはすぐに皿に盛り込まず、蒸らしを軽く
入れるともっと柔らかくなります 僕は電気レンジなので
自然に蒸すからいいんですよ。 この時はふたを少し
閉めていただくのもいいですよ
STEP 12/12
甘くてほろ苦い味がするので、赤ちゃんの大根のナムル炒め
でも食べられるくらいまろやかで味も強いよね
柔らかくて柔らかくていいですよ エゴマ油と大根のナムル炒め
壊れないようにする方法で、残りわずかので
旧正月の大根の和え物炒めを作って
おいしく召し上がってください
祭祀膳に供えるなら生姜は必ず取り除きます そして必ず漬けてあげないと壊れません
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