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アワビバター焼きの柔らかい味が好きです

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。昔の始皇帝が不老長寿に良いと言って手に入れたものに、韓国の済州島アワビが含まれているそうです。アワビは昔から非常に貴重で栄養価の高い最高の食べ物と考えられています。そのため、海の山参と呼ばれています。アワビはタンパク質が豊富で脂肪は少なく、各種必須アミノ酸とビタミンなどを含んでいるため滋養強壮に優れ、元気回復に良いです。今日は簡単で高級なアワビバター焼きを作ってみます。

1 人分

10 分以内

밥심은국력

材料

アワビ

3ea
バター

1一切れ
ハーブソルト

少し
料理酒

2TS
パセリ粉

少し

調理順: STEP 1/12

2匹が生きてくっついています。活アワビを使います。アワビのバター焼きを作ってみます。

STEP 2/12

きれいな歯ブラシやブラシを使ってアワビの肉を拭き、流水で洗い流します。砂糖をつけて拭くと、軟肉作用をするのでいいですね。

STEP 3/12

アワビがとてもきれいになりました。アワビの皮が薄い麺にスプーンを入れてアワビの身を取り除きます。新鮮であればあるほど身が硬くなり、分離するのが少し難しいです。

STEP 4/12

アワビの皮の右側面が薄いです。ここにスプーンを入れればいいです。青色の内臓が割れないようにハサミで外します。内臓も捨てないでください。新鮮な内臓は刺身で食べて内臓を割ってアワビ粥やアワビご飯を作る時に使うと風味がさらに良いです。

STEP 5/12

上面のハサミでアワビの歯を取り除きます。

STEP 6/12

これがアワビの歯です。硬いので必ず取り除いてください。

STEP 7/12

アワビに切れ目を斜めに入れます。

STEP 8/12

また反対側に斜めに切ると格子模様が出ます。

STEP 9/12

フライパンにバター1切れを入れ、切り込みを入れたところが下に行くようにして1分間焼きます。そうすると切れ目の形がきれいになります。ハーブソルトを少しかけます。

STEP 10/12

大さじ2を入れます。清酒や焼酎、ワインでも大丈夫です。

STEP 11/12

料理酒が飛ぶまで焼いて、アワビの身の役割を果たすまで焼いてあげればいいんです。生でも食べるアワビなので、少し火が通っていなくても構わないので、こんがりになるまで焼いてください。

STEP 12/12

アワビの皮をきれいに洗ってから、火を通したアワビをそのまま入れます。パセリ粉をかけて仕上げます。皿の下には粗塩をかけてアワビの皮がぐらつかないようにします。