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ハンバーグステーキ作り肉汁パンパン割れます

豚肉の前もも肉でハンバーグステーキを作ることができる。肉汁がパンパンと破裂して臭みが出ないレシピだ。挽いた豚肉の前もも肉を使った。好みによって肩ロース、牛肉をすりおろして使ってもいい。ステーキソースは市販用を使ってもいいですし https://www.10000recipe.com/recipe/6993581 リンクを参考にすればよい。

6 人分

30 分以内

쿠킹천국

材料

豚肉のみじん切り肉

800g
抹茶粉

1ts
料理酒

1TS
食用油

2TS
タマネギ

1ea
長ネギ

2ea
刻んだニンニク

4TS
もち米粉

3TS
ジャガイモでんぷん

2TS
醤油

3.5TS
砂糖

1TS
オリゴ糖

1TS
ごま油

2TS
ゴマ

1TS
コショウ

少し

調理順: STEP 1/14

挽いた豚肉の前もも肉800gを用意する。キッチンタオルで包んでくれる。

STEP 2/14

キッチンタオルで豚肉を包み、10分間置いておく。血を引く過程だ。

STEP 3/14

玉ねぎ1個を細かく刻む。大さじ2の油をひいて玉ねぎを炒める。玉ねぎの水分が飛ぶまで炒める。

STEP 4/14

玉ねぎに水分が飛んで茶色くなるまで炒める。刻んだ長ネギ2本を入れて一緒に炒める。

STEP 5/14

刻んだにんにく大さじ4を入れて炒める。野菜がまんべんなく混ざると出来上がる。

STEP 6/14

炒めた野菜を器に置いて冷やす。

STEP 7/14

血を抜いた豚肉を頬に盛る。タレを全部入れてくれる。

STEP 8/14

タレと肉がよく混ざるようにこねる。 20~30回叩く。

STEP 9/14

冷やした野菜を入れて混ぜ合わせる。 100回ほどこねる。

STEP 10/14

好きな大きさに丸くした後、平たく伸ばす。トッカルビの形にしてあげれば完成する。 10個~14個程度の分量が出る。

STEP 11/14

紙ホイルを敷いて4つの肉を入れる。エアフライヤー200も10分ひっくり返して10分焼けばいい。

STEP 12/14

よく焼けた姿が確認できる。こんがり焼ける。

STEP 13/14

ソースをステーキの上に大さじ1杯ずつかける。ごまを少しかけて仕上げる。

STEP 14/14

残りの肉は紙ホイルにのせる。その上にラップをかぶせて一つずつ積んで密閉容器に保管する。またはジップロックに入れても良い。

中身を開けてみると、肉がよく焼けているのが分かる。肉汁がいっぱいだ。しっとり柔らかな味がする。臭みがなく、一つだけ食べても心強い。