生タラ一匹の知人が持ってきてくれますね。旧正月のプレゼントとして生タラをもらう人のための生タラのお手入れから澄んだタラスープ作りに入ります。たらスープはたらが味をつくので、特別な材料は必要ありません。にんにく、長ネギ、青陽唐辛子、大根の基本調味料野菜を用意し、昆布だしに大根を入れて煮たら、下ごしらえしたタラを入れて煮込み、塩で味付けすればいいそうです。

お腹がふっくらとした生タラ一匹の手入れのためにシンク台に大きなテーブルクロスを敷き、ほとんど使わなかった大きなまな板まで出しました。 タラは大きさが大きいだけで、うろこがないので、それでも手入れが楽です。 はさみでひれを全部切ります。 そしてハサミとナイフを使ってお腹を切り、内臓を取り出します。

タラの卵が出ました。 だからこいつはメスになります。 内臓を取り出し、エラを切り取ります。 たらのえらで塩辛を漬けたりしますが、私はパスします。

タラの内臓の中で生タラの肝、そして生タラの上です。 召し上がる方もいれば、そうでない方もいらっしゃいます。 私たちは味付けは捨てて胃は食べます。

生タラの上をハサミで割ります。

胃の中にタラが食べたものがまだ残っています。 流水できれいにこすって洗います。

たらで髪を切ってくれます。 そしてタラの胴体は2~3cmの厚さに切って切ります。

たらの髪も半分に切ります。

手入れしたタラはきれいに洗ってくれます。 骨についた血の塊をブラシでこすって、できるだけきれいに洗わなければなりません。 そうしてこそタラスープを作っても生臭さが出ません。

卵についた大きな血管から血もできるだけ抜いて洗ってくれました。 こうして生タラの手入れが終わりました。 タラに塩で下味を少しつけてあげます。 そして大きな生タラ一匹を一度に煮て食べるには多い量なので、塩で味付けして半分は冷凍してくれるんです

ふるいにかけたタラを一層敷きます。 そして天日塩大さじ1杯の塩を用意します。

用意した塩半分を手入れしたタラに均等に振りかけます

そして手入れをした後、タラをのせて塩を均等にかけて下味をつけます。

そして生タラを半匹ずつビニールパックに入れて冷凍してあげればいいそうです。 冷凍せずにすぐに煮るタラは塩味をつけて冷蔵庫にしばらく入れておきます。

鍋に四方10センチの大きさの昆布1枚を流水で洗い流し、水14カップを注いでガス火にかけて煮込みます。

一度ぐつぐつ煮えたら、鍋のふたをして汁が出るようにしばらく置きます

そしてスープを出した昆布はすくってくれます。 泡立て器でできるだけ具をすくい上げ、澄んだ昆布の水を用意します。

我が家の大根は小さいです。 0.5cm厚さに丸切り大根8切れを一口大、6等分にカットしました

そして昆布の水に大根を入れて煮込みます。

強火でスープがぐら沸いたら、下味をつけておいたタラの1/2匹を入れます。

たらの卵も一個入れて、胃も入れて煮込んでくれました。

強火でスープがぐら沸いたら中火にしてスープが染み出るように煮込みます。

泡は一度取ってあげました

塩小さじ2杯で味付けをしてもらいました。

塩小さじ2杯で味付けをしてもらいました。

そして青陽唐辛子3つ、長ネギの緑の部分を6つに切って入れ、コショウを少し入れます