牛肉はみじん切り肉がいいです。 キッチンタオルで血を拭いてください。 私は汁物しかないので、細かく刻みました。 鍋に牛肉を入れて家の醤油（薄口醤油）を入れて炒めてください。

家の醤油を入れると肉に味付けもでき、臭みもなくしてくれます。

しっかり火を通してください。

お肉が完全に火が通ったら、お湯を注いでじっくり煮込めるように中火でじっくり煮込んでください。

牛肉のスープが沸騰している間、薬味を用意します。
卵は白身と黄身を分けて解いてください。

普段食べる時は区別せずに錦糸卵を付けたり出汁に溶いてそのまま食べますが、祭祀の膳に上がるトッククはこのように色を区分して錦糸卵を作ります。

卵黄は錦糸卵作りが簡単ですが、白身がちょっと難しいです。

ひっくり返すときは、ひっくり返しではなく、箸で真ん中に入れてひっくり返すと破れずにうまくいきます。

名節の前日、この薬味を一度にたくさん作るのにかなり苦労したんですが、最近は昔のようにお客さんがあまり来ないので、こうはしません。 家族の食べ物だけします。
海苔が冷めたら細かく切ってください。

そして重要なトックトックは冷たい水で一度洗ってください。
そして鍋にお湯が沸いたらトックトックを入れて火を通してください。
冷凍されたトックトックは冷たい水に漬けておいて煮込んでください。

お雑煮が出来上がりましたら、お餅だけ取り出して水はそのままにしておきます。

異物にトックを入れてそのまま煮ます。
そのままにしておく理由は旧正月の連休の日に家の中にお客さんがたくさん来て一気に来るのではないので、トックというのは一度にたくさん作ってすぐ食べないと広がって、見たくもないし美味しくもないじゃないですか。 牛肉のだし汁と薬味を多めにして、お客さんが来るたびにトックトックだけ作ればいいので、早く作れますし、仕事も減らして来られるお客さんは美味しく食べてとても良い方法だと思います。 全部昔話です。 最近は私が嫁いできたあの時ほどお客さんが来ません。 みんな家族で名節を過ごす雰囲気に変わりましたね。

器に沸かしたトックを入れて、よく染み込んだ牛肉とスープを入れてください。 家の醤油を入れましたが、味見をして味が必要なら家の醤油よりはさっぱりした塩にしてください。

それとも醤油にしてもいいです。 好きなようにしてください。
確かにうちの母は家の醤油で味を調えます。

そして卵の錦糸卵を色別にのせてごま油、ゴマ粉、のりをのせればおいしい旧正月のトックが完成。
ゴマよりはゴマの粉がもっと香ばしくておいしいです。
こうやってお客さんの食卓に出しておけば、真心が感じられ、食べる人ももっと美味しく食べると思います。

スープとトックトックを別々に作って、さっぱりと濃厚に食べる旧正月のトックです。
慶尚北道の一部の地方でこのように食べるそうです。
我が家では澄んだカタクチイワシの出汁でトッククを作るのですが、このトッククは結婚してから初めて食べましたが、手はかかりますが、それなりにさっぱりして濃厚で美味しいです。

お餅もすごくよく焼けたし

錦糸卵もとてもおいしいですね。

スープが本当に深くて濃いし、うまみがあってとてもおいしいです。
餅を全部すくって、スープがとてもおいしくて、 僕はご飯を巻いて食べました。
餅ももちろんおいしいですが、このスープがとてもおいしいです。
なので必ずご飯を巻いて食べないと、 しっかりスープの味を感じることができません。
家の醤油がおいしいからか、スープがとても甘いです。
まるで砂糖を入れたように。
腸の味が良ければ食べ物の味は自然にするという言葉があるように、本当に醤油が甘くておいしいからトックがこんなに甘くておいしいですね。

ご飯を一口すくってキムチをのせて食べると本当においしいですよね。
これだけ食べてもとても良い一食の食事になります。
お雑煮だけ食べても心強いですが、スープはそのまま飲むよりは、ご飯を巻いて食べるとなんだかもっと心強くていいですね。 スープの民族は仕方がないようですね。

私は正直、このお雑煮のスープにご飯を入れて食べた方が好きです。 スープがとても甘くておいしいです。 地域ごとに作り方と薬味は全部違っても味は一つ。 全部おいしいじゃないですか。 トックの話をしていると旧正月が本当に残りわずかですね。 ご近所さんも美味しいトックをたくさん召し上がって、元気で幸せになってください。