10K Recipe

牛テールの蒸し物作り、ニラたっぷりの粒肉の作り方

テハンオクのスタイルを真似して作ってみました。牛テールのゆで肉を茹でて、その上にニラとタレをかけてあげました。圧力鍋でじっくり煮たら、とてもよく焼けて骨から肉がすっぽりと取れます。ニラと一緒に食べる食感がとてもいいですね。甘じょっぱい、甘酸っぱい、口の中でお祭りが開かれます。:) 最高のステミナ食！！牛肉の蒸し物、アルコリチムのレシピをお教えします。 2~3人前の量です。

2 人分

999 分以内

별바라기쿡방

材料

牛肉

1.1kg
ニラ

100g
しょうが

適当に
月桂樹の葉

4ea
コショウ

適当に
みりん

50ml
タマネギ

1ea
ニンニク

10ea
長ネギ

少し
しょうが

少し
みりん

50ml
お湯

800ml
醤油

1TS
醤油

50ml
酢

50ml
みりん

25ml
砂糖

1TS
刻んだニンニク

1TS
唐辛子粉

1TS
青唐辛子

1ea
ごま塩

適当に

調理順: STEP 1/12

牛肉の粒で1.1kgをご用意しました。
ボウルに入れて水を注ぎ、3時間以上水を抜きます。
できるだけ1時間ごとに水を替えるとより良いです。

STEP 2/12

大きな中華鍋や鍋に水を注ぎ、ぐつぐつ沸かしてください。
お湯が沸いたら、血を引いた粒を入れて、粒コショウ、月桂樹の葉、生姜、みりん50mlを入れて10分素焼きしてください。

STEP 3/12

10分後には肉の横についた油を手入れします。

STEP 4/12

全体的に手入れをし、カッコウと異物を冷水で何度も洗い流してふるいにかけます。

STEP 5/12

玉ねぎ1個を手入れして千切りにして準備します。

STEP 6/12

肉を茹でる時間を減らすために圧力鍋を利用しました。
肉が焦げないように一番下に玉ねぎを敷いてください。
そしてお肉を半分ほどのせて、その上に長ネギとニンニクをのせます。

STEP 7/12

その上にもう一度肉と長ネギとニンニクをのせて詰めてください。
では、水を圧力鍋の半分ほど満たします。
私は800ml入れました。
そして臭みを取るみりん50mlを入れて、色がきれいに出るように醤油大さじ1も加えました。

STEP 8/12

圧力鍋を上げて追加で上がったら中火に減らして30分蒸します。

STEP 9/12

ニラはきれいに洗って食べやすい大きさに細かく切ってください。

STEP 10/12

肉を茹でた後、注ぐタレを用意します。
醤油50ml、酢50ml、みりん25ml、砂糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、唐辛子粉大さじ1、ごま塩適量、青陽唐辛子1個を切って入れます。

STEP 11/12

肉が出来上がりましたら、ボウルに移します。

STEP 12/12

その上にニラとタレをかけると完成です。

そうめんを茹でて肉を食べて残ったタレに混ぜて食べてもとてもおいしいです。