▶生地を作る時に魚醤の香りが苦手な方は塩を少量入れても良く、味を付けない場合は後で醤油タレにつけてお召し上がりください。 ▶チヂミを焼く時に冷たい材料が入ると生地の温度が下がり、よりカリッとしたチヂミが食べられます。 ▶チヂミを作る際、水とチヂミ粉の量を少量入れて焼くとよりサクのチヂミが食べられます。 ▶最初に生地をのせ、チヂミが軽く煮えたら手首のスナップを使ってフライパンを振ると全体的にチヂミが均一に煮えて、フライパンにくっつきません。 ▶チヂミを焼く時は強火ではなく中火や中弱火を交互に送ると、チヂミが焦げずにまんべんなく火が通って役割しながらカリカリに焼くことができます。