難しくない太刀魚スープの作り方
太刀魚は秋になるとカボチャを入れて辛く食べた記憶があります。 太刀魚スープで食べても生臭くなくきれいに作れるのでいいと思います。 太刀魚チゲよりは温かくスープと一緒に食べられるのが太刀魚スープです。 さっぱりした味を思い出すのが魅力だと思います。 太刀魚スープは生臭い匂いがするのではないかと嫌がる方が多いですが、簡単で簡単に作れるようにお教えします。
3 人分
30 分以内
구름달빛
- 材料
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タチウオ1ea
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ズッキーニ少し
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エノキタケ少し
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長ネギ少し
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青唐辛子少し
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昆布だし500ml
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刻んだニンニク1TS
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薄口しょうゆ2TS
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唐辛子粉1TS
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- 調理順
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STEP 1/6タチウオは先に手入れしてください。 ヒレをハサミで切っていただいて、内臓が入っている太刀魚の上部は膜を取り除いてください。 黒幕は苦味がすることがあるので、太刀魚の煮付けの際も取り除いた方がいいですよ。
STEP 2/6長ネギはざくざく切って、ズッキーニも厚く切ってください。 青陽唐辛子は辛さを出すために半分に切って入れてください。 好みに合わせてざくざく切ってください。
STEP 3/6出汁を入れて、まずズッキーニを焼いてください。 青陽唐辛子を入れてスープの辛さを加えてください。 野菜は好みによって追加してもいいと思います。
STEP 4/6ズッキーニが火が通ったら、手入れしておいたタチウオを入れてください。 タチウオの生臭さを抑えるために、タチウオのうろこを取って入れてもいいですよ。 太刀魚のうろこを取ると形がよくないので、私はそのまま入れて調理する方です。 冷凍タチウオを使わず、タチウオのスープを調理する時は必ず生物を使用してください。
STEP 5/6刻んだにんにくと醤油唐辛子粉を入れて調理してください。 新鮮なタチウオを使うと、あまり味付けをしなくても生臭くないんですよ。
STEP 6/6一度作ってください。 上がってくる泡を取り除き、えのきと長ネギを入れて仕上げてください。 思ったより簡単ですが、生臭くなくスープ料理を楽しめます。
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