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半干しカレイの煮付けタレ作り魚の煮付けタレカレイ料理

冷凍庫に半乾燥カレイ1パックを取り出しました。刺身もたくさん食べるカレイを内臓を手入れして半乾燥にして真空包装して冷凍室に凍らせておきました。ああ、もちろんそのように売るものを購入してですね。カレイは生臭さも少なく、大きく手入れするものもなく、おかずがない時にさっと作りやすい煮魚です。

2 人分

30 分以内

배고픈엄마

材料

カレイ

3ea
大根

3一切れ
長ネギ

1ea
お湯

2カップ
醤油

5TS
清酒

2TS
唐辛子粉

2TS
コチュジャン

1TS
ごま油

1TS
梅の砂糖漬け

1TS
オリゴ糖

1TS
刻んだニンニク

1TS
コショウ

1/2ts

調理順: STEP 1/14

カレイを内臓で下ごしらえして半干しにして真空パックで売っているものを買ってきました

STEP 2/14

ミズガレイは油カレイと言いますが、他のカレイに比べて肉が厚くありません。代わりに香ばしくておいしいです。

STEP 3/14

それでも私の性格上、カレイを流水で軽く洗って水気を払い、ハサミで髪を切ってひれを全部切って整理してくれました。

STEP 4/14

そしてカレイ3匹を半分に切って手入れしてくれます

STEP 5/14

厚さ1cmに切り刻んだ大根3切れを4等分に切ります。

STEP 6/14

そして鍋の底に大根を一層敷きます。そして用意したカレイをできるだけ重ならないように上げます。

STEP 7/14

醤油大さじ5、清酒大さじ2、唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、コショウ小さじ1台を用意して白い部分を刻んで水2カップを注いで煮付けのタレを作ります。

STEP 8/14

そしてカレイの上に均等に注ぎます

STEP 9/14

そしてガス火にかけて強火で煮込みます

STEP 10/14

タレのスープをスプーンでかけながら煮込みます

STEP 11/14

強火で全体的に均等に煮た後、中~弱火で火を弱めます。

STEP 12/14

そして鍋のふたをそっと開けてかぶせた後、煮込みます

STEP 13/14

スープが細かく減ったら、もう一度タレをスプーンでかけながら煮込みます

STEP 14/14

そして最後に長ネギの緑の部分を切って入れます。