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水ワカメのナムル水ワカメの和え物、生ワカメの和え物の作り方

水ワカメは生のままなので生臭い内科の渋味がしやすいですがお手入れの過程でほとんど除去できます。手入れさえしっかりすればさわやかな海の香りだけがいっぱい残って、あ~これがワカメの本来の味なんだ~と思う水ワカメ料理。甘酸っぱいタレに和えたワカメの和え物を見て行ってください~

4 人分

30 分以内

요리하는러라

材料

ワカメ

250g
刻んだニンニク

1スプーンですくう
唐辛子粉

1スプーンですくう
砂糖

0.8スプーンですくう
コチュジャン

2スプーンですくう
酢

2スプーンですくう
薄口しょうゆ

0.5スプーンですくう
ゴマの実

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/12

水ワカメ1本を購入しました
水穂は普通ワカメの耳という蛇口が
縛られたまま流通されますが~
縛られた紐をほどくともっと手間がかかるので
ゴムひもが縛られたまま手入れすると簡単です。

STEP 2/12

ボウルに水差しを入れて
粗塩半握りをかけてもみもみ
泡立つように手でこすります。

STEP 3/12

がさがさとこすってから水で洗い流して
また塩をかけて、カリカリこすって
水で洗い流して~わかめを少し取って
食べた時に渋みが出ないような
程度で3、4回繰り返してください。

STEP 4/12

水ワカメは十分によく茹でてこそ生臭さが
生えないので太い茎から茹でてあげます。
粗塩半握りを入れたたっぷりの水が
ぐつぐつ煮えたら茎を縛っておいたゴムひも
下の方を切ってから、茎から鍋に
入れて茹でます。

STEP 5/12

太い部分は硬くて渋くて
結んだ下の部分を余裕を持って切って
はさみよりはナイフを使うと安全です :)

STEP 6/12

わかめの葉は鍋の外にかけておいて、茎から
入れてから30秒間茹でて、30秒後に
残りのワカメを入れて緑色になるように
あと30秒くらい茹でます。

STEP 7/12

茹でた生ワカメは冷水で軽く洗い流した後
両手で押して水気を必ず絞ってください。

STEP 8/12

水気を絞ったワカメを一口大にぽつぽつと
切って、ボールに盛って味付けすれば終わり！！
下ごしらえ前のわかめの重さは600gで
お手入れ後250gだけ和えてあげました
残りはわかめスープで作る予定です。

STEP 9/12

レシピ分量の味付けとわかめを一緒に
もみもみと力強く和えてあげれば
水ワカメのナムル完成ですよ~
家ごとにコチュジャンの塩度と糖度が違うので
砂糖と薄口醤油はレシピより少し減らして
入れてから合わせていけばいいし、酢の量も
お好みに合わせて調節してください~

STEP 10/12

さっぱりした味で食べるナムルなので
香ばしい味がするエゴマ油やごま油は
入れずに和えました~

STEP 11/12

干しワカメが香ばしい味を出すと
生ワカメは新鮮な海の味がして
本当に珍味が特にありません~

STEP 12/12

干しワカメをふやかしたよりもっとコリコリしてて
食感もいいし~作って冷やしておいて
食べると本当においしい水ワカメの和え物です。