おいしいスープ、もやしスープの一番のポイントはカタクチイワシ、昆布だしです。
水2リットルに昆布(10*10)2枚、出汁カタクチイワシ5匹、コショウ10個を入れて強火でスープが沸いて10分、中火で10分煮込みます。

カタクチイワシの出汁を取っている間、イカの胴体1個に切り込みを入れます。
包丁を横にして斜めに細かく切り込みを入れてください

斜めの反対方向にもう一度刀を寝かせて鞘を入れます。

1cmくらいの厚さに切ります。

カタクチイワシの出汁が染み込んだら昆布、カタクチイワシ、コショウをそのまますくい上げ、澄んだ出汁を強火で煮込み

沸騰した出汁に豆もやしとイカ、エビを一緒に入れて煮ます。

スープが沸騰したらニンニク6粒を刺して入れます。にんにくをつつくと汁が濁らず、にんにくはよく染み出ていいと思います。
刻んだにんにく、薄切りにんにく全部好きです

いわしの魚醤大さじ2

塩大さじ1/2で味を調えます。
(個人の口に合うように塩は加減してください)

残り4大白のほとんどを薄切りにし、さらに1分煮込んで火を消します。

具を器に入れ、ほかほかのスープを注ぎます。

イカに切れ目を一つ入れただけなのに、これがなんでもっと美味しく見えるのは私の目だけですか？確かに、料理はもう一つの手がかかるとより良い、料理は真心という言葉を改めて悟る時間です。

ほかほかの豆もやしスープに卵の黄身が抜けたら寂しいですよね。

ほかほか~冷たい海鮮豆もやしスープに卵黄を混ぜて一口！
味気ないうめき声がする味気ない
海鮮豆もやしスープでした。
大切なお隣さんたちもほかほか~スープを飲んで風邪は治りなさい！下の階
元気が出る週末になりますように
「白いアナと雪の女王」ミネソタで両手を合わせて
甘いスイートママ