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［オニオンスープ］熱くて深いスープの味のフランス風オニオンスープ

私たちになじみのあるマッシュルームスープやコーンスープではなく、ユニークなスープをご紹介します。玉ねぎだけでもこんなに深いスープの味が出せるということを知らせてくれるスープです。お客様を迎える前菜として出しても遜色がなく、日常生活で温かい食事を解決してもいいほど栄養満点です。肌寒いですが、ちょうど家に玉ねぎが多いとしたら？ぜひ一度召し上がってみてください！

2 人分

90 分以内

남편한끼

材料

タマネギ

6ea
にんじん

1ea
サラリー

3ea
牛骨コムタン

1L
白ワイン酢

少し
ビーフストック

1TS
コショウ

10一切れ
月桂樹の葉

3一切れ
バター

100g
魚醤

少し
バゲット

4~5一切れ
刻んだニンニク

少し
チーズ

40g
モッツァレラチーズ

20g
パセリ

少し
お湯

2カップ

映像

調理順: STEP 1/16

にんじん1個とセロリ3個を大きめに切り、オリーブオイルで軽く炒めます。

STEP 2/16

玉ねぎ2個を大きめに切り、オリーブオイルで軽く炒めます。

STEP 3/16

(1)Step1~2で炒めた野菜を全部深い鍋に入れ、白ワイン酢を一周軽く回します。
(2)市販の牛骨だし汁1リットルを注ぎます。
(3)水2カップとビーフストック大さじ1を入れます。
(4)コショウ10粒と月桂樹の葉3枚を入れます。
(5)蓋をして中火で1時間ほど煮込みます。

STEP 4/16

玉ねぎの両端にある蛇口を取り除きます。

STEP 5/16

写真のように玉ねぎのキメで囲みながら一定の厚さに切ります。

STEP 6/16

バター100gと切っておいた玉ねぎを2~3回にわたって交互にフライパンに入れます。このまま中弱火~中火で炒めます。
（★そのままにしても玉ねぎから水分が抜けるので焦げませんが、フライパンの性能によってくっつくのが心配なら途中でかき混ぜます。）

STEP 7/16

写真と同じ色になったときに電気を消します。

STEP 8/16

煮た出汁をふるいにかけます。

STEP 9/16

(1)鍋に炒めた玉ねぎと出汁を入れ、フィッシュソースで味を調えます。
(2)火をつけて煮込み、一度沸騰したら火を消します。

STEP 10/16

(1)バゲットを食べやすい大きさに切ります。
(2)刻んだにんにくを表面にそっと塗ります。
(3)エアフライヤー 180 度で 5 分間焼きます。

STEP 11/16

スープボウルにオニオンスープを入れ、バゲットものせます。

STEP 12/16

モッツァレラチーズ20gをのせます。

STEP 13/16

グリュエルチーズ40gを鋼板にすりおろします。

STEP 14/16

エアフライヤー 200 度で 5 分間チーズを溶かします。

STEP 15/16

トーチを使って表面をカリッと焼きます。

STEP 16/16

パセリを軽く振りかければオニオンスープ完成です！

チーズが柔らかく溶けてオニオンスープとよく調和した時に一番おいしく召し上がれます。時間が経ってチーズが固まったら食感をかえって邪魔になることがありますので、電子レンジやエアフライヤーに軽く回してからお召し上がりいただくことをおすすめします！