Name: [薬菓] エアフライで作るかぼちゃ、黒ごま、一般薬菓
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 朝青龍 750ml; 水あめ 750ml; お湯 300ml; 砂糖 50g; 塩 1g; 水あめ 25g; 重力粉 170g; 薄力粉 80g; シナモンパウダー 1g; ベーキングソーダ 3g; 食用油 50g; お湯 50ml; 重力粉 170g; 薄力粉 80g; かぼちゃ粉 20g; ベーキングソーダ 3g; 食用油 80g; お湯 80ml; 重力粉 170g; 薄力粉 80g; 黒ゴマ 20g; ベーキングソーダ 3g; 食用油 70g; お湯 75ml

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[薬菓] エアフライで作るかぼちゃ、黒ごま、一般薬菓

名節に欠かせない伝統おやつ、薬菓！薬菓が大好きな妻のためにかぼちゃ、黒ごま、一般薬菓を作ってみました。

2 人分

999 分以内

남편한끼

材料

朝青龍

750ml
水あめ

750ml
お湯

300ml
砂糖

50g
塩

1g
水あめ

25g
重力粉

170g
薄力粉

80g
シナモンパウダー

1g
ベーキングソーダ

3g
食用油

50g
お湯

50ml
重力粉

170g
薄力粉

80g
かぼちゃ粉

20g
ベーキングソーダ

3g
食用油

80g
お湯

80ml
重力粉

170g
薄力粉

80g
黒ゴマ

20g
ベーキングソーダ

3g
食用油

70g
お湯

75ml

映像

調理順: STEP 1/13

[家の掃除]
チョチョン750ml、水あめ750ml、水300mlを入れて強火で煮込み、一度沸騰したら中火で下ろし、15分間かき混ぜます。 15分経つと冷たいところに置いて集清を冷やします。

STEP 2/13

[生地作り]
通常の薬菓基準で、水50mlに砂糖50g、塩1g、水飴25gを入れて混ぜます。
(★かぼちゃ薬菓は水80ml)
（★黒胡麻薬菓は水75ml）

STEP 3/13

[一般薬菓生地作り]
重力粉170g、薄力粉80g、シナモンパウダー1g、ベーキングソーダ3gを全部ふるいにかけます。

STEP 4/13

[一般薬菓生地作り]
食用油50gを入れます。

STEP 5/13

[一般薬菓生地作り]
手で混ぜて食用油が粉全体によく染み込ませます。

STEP 6/13

[一般薬菓生地作り]
作っておいた生地を注ぎ、11文字を描きながら混ぜます。

STEP 7/13

[かぼちゃ薬菓生地作り]
（Step3~6 方法を参照）
1. 重力粉170g、薄力粉80g、かぼちゃ粉20g、ベーキングソーダ3gを全部ふるいにかけます。
2. 食用油80gを注ぎ、粉に染み込むように手でこすります。
3. 作っておいた生地を注ぎ、11文字を描きながら混ぜます。

STEP 8/13

[黒胡麻の薬菓生地作り]
（Step3~6 方法を参照）
1. 重力粉170g、薄力粉80g、黒ごま粉20g、ベーキングソーダ3gを全部ふるいにかけます。
2. 食用油70gを注ぎ、粉に染み込むように手でこすります。
3. 作っておいた生地を注ぎ、11文字を描きながら混ぜます。

STEP 9/13

生地をモップで押した後、生地の枠を使って形を作ります。
(私はエアフライ/オーブン兼用のタルト型を使用しました。)
フォークで穴を開けます。

STEP 10/13

エアフライヤー120度で10分→140度で10分→150度で10分間、合計30分焼きます。

STEP 11/13

焼いた薬菓を冷やしておいた集青に漬けて1日ほど置きます。

STEP 12/13

1日後、薬菓を取り出し室温で最低1時間ほど乾かします。

STEP 13/13

バニラアイスクリームを薬菓の上にのせて食べると、アイスクリームの薬菓タルトになります！タルト型を使った理由です

薬菓は集庁に漬けておく時間(最低1日~最大2日)、取り出して乾かす時間(最低1時間~最大2日)が必要な食べ物なので、十分な時間と余裕を持って作った方が良いです。薬菓を乾かす時間が短いほどサクサクとした食感、乾かす時間が長いほどもちした食感になるので、お好みで時間を調節してください。