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トマホーク失敗なしの焼き方

トマホークの由来は、昔インディアンが使っていた投げたり殴ったりできる武器を合わせて呼ばれ、また、手刀技の名前であるトマホークに由来するそうですトマホークの部位は牛カルビの骨の周りに沿って骨と肉をくり抜いており、肋骨がハンマーの取っ手に似ていることからハンマーステーキとも呼ばれています最近はトマホークが肉マニアには人気があり、どの部位なのかよくご存知だと思いますが、牛1頭に7台しか出ない最高級部位で、セウサル、霜降り牛ロース、ゲタカルビが一度に味わえる肉です年末年始のお客様招待やホームパーティーで肉料理は欠かせませんよねトマホークいかがですか

2 人分

60 分以内

요리재능발견

材料

トマホーク

500g
食用油

適当に
塩

少し
コショウ

少し
バター

少し

調理順: STEP 1/9

トマホークステーキを焼く前に肉の両面にオリーブオイルを十分に塗った後、トリュフゼストとトリュフ塩で味付けした後、他のスパイスは別に入れずに同封の混合シーズニング粉を入れてシーズニングしました

STEP 2/9

シーズニング後、ラッピングしてキムチ冷蔵庫に一日入れておきました。3.5cmの厚さで注文したら、家庭でも焼きやすいように取っ手も部分の骨をカッティングしてくれましたね

STEP 3/9

☆ファンでシアリングする方法で載せます
シーズニングされたステーキをフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ, 強火で揚げるように片面を3分ずつ焼いて肉汁が出ないように閉じ込めておきます

STEP 4/9

表面が過度だと思うくらい焼けたら、しばらく取り出してホイルで包んで残熱に火が通るように5分ほど置いておきます

STEP 5/9

肉の表面が茶色くなったら、再びフライパンにバターを入れて表面を焼いておいたステーキをバターの香りをつけながら30秒ずつ4回程度を前後に中弱火で好きな焼き物に焼きます。(厚さによって時間を調節してください)

STEP 6/9

ほとんど火が通っており, 火を弱め, フライパンにオイルをかけながらコーティングします

STEP 7/9

焼けたステーキを再びホイルで包み込み、5分ほどレスティングします。肉汁をまんべんなく広げる過程で、きちんとした肉汁を感じることができます

STEP 8/9

そしてオイルとバターと肉の香りで野菜を焼いてガニッシュを準備してください

STEP 9/9

ミディアムウェルダンで焼くと、ややもすると硬くなるかもしれないのに、やわらかい食感でとろけるんですね。家でも小さいものを買って楽しんでみてくださいステーキ味グッドです

通常、トマホークステーキは冷凍されていますトマホークは大きくて厚いので、長時間解凍しても溶けません調理する1日前に冷凍解凍し、焼く3時間前に室温で取り出して解凍することをおすすめします

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