餃子の皮は市場で売っているもち米で作ったものを買ってみました。 名節には並んで買わなければならない餃子の皮です。 豆腐を直接作って売っているところですが、餃子やトングランテン用は水気を切って販売してとても手軽に餃子を作ることができます。 豆腐の水を抜くのは意外と大変なんですよ

新鮮なもやしは水で洗った後、軽くゆでて水気を綿布に入れて絞って小さく切ります。 キムチ餃子にもやしが抜けてはいけません

ニラは新鮮なものを買ってきて、整えるものがなくて水で3、4回すすぎ、小さく切って準備しておきました。 肉まんやキムチまんじゅうにニラが抜けたら餃子っぽくないと思います。 ニラ特有の香ばしい味が餃子をもっとおいしくしてくれるようです

春雨を沸騰したお湯に入れて6分ほど茹でて、千切りにして水気を切って細かく切ります。 春雨が長いと意外と作るのが大変です。 飛び出てきれいに作れないんですよ

去年作っておいた熟成キムチがあるのかと思いました。 でも···。 古いキムチがありませんでした。 キムチ冷蔵庫にも普通の冷蔵庫にもですね。 他の材料を全部用意しておいたのにキムチがないなんて、個人的に家で作る餃子は肉餃子よりはキムチ餃子が好きなんですよ。 それで急いでシルビキムチで···ところで危機がチャンスになりましたね。 作ったらとてもおいしいです。 キムチは細かく切って、キムチの汁を十分に絞ってください。 私は綿のポケットを利用して力を入れて準備しました。

中に入る材料の準備はできました。 味付けして作るだけです。

にんにく1スプーン、ツナ液箸2スプーン

唐辛子粉2スプーン、醤油3スプーン、ごま油2スプーン

最後にコショウも入れてください

野菜と調味料をまんべんなく混ぜて容器に入れて作る準備をします。

餃子の皮の枠はぬるま湯をつけたり、卵水を溶いて作ります。 今日は卵の水を溶いて作ってみました。

割れないように丹念に作って蒸し器で蒸して食べます。 すぐ作ってその場で食べる味が最高です。