材料

• 卵白
  4ea
• 卵黄
  2ea
• 砂糖
  70g
• 薄力粉
  100g
• バター
  30g

映像

調理順

STEP 1/11

卵白4個を分離してホイップしてください。 適度に泡が上がるほどホイップしてください。

STEP 2/11

ここに砂糖70gを入れて追加でホイップしますが、砂糖を1/3ずつ3回に分けてホイップしてください。 この時はメレンゲがもっちり上がってこなければなりませんが、メレンゲの角がへこまないほどしっかりホイップしてください。

STEP 3/11

ここに卵黄2つを入れてもう一度ホイップします。 あまり長くする必要はなく、黄身が混ざる程度にしてください。

STEP 4/11

薄力粉100gをふるいにかけてきれいにおろしてください。

STEP 5/11

ヘラを活用して切るように練りますが、バラバラになるまで練ります。

STEP 6/11

バター30gを電子レンジで約40秒ほど温めて溶かしてください。 電子レンジであまり長く温めすぎると飛ぶことがあるので、30秒温めて少し冷やしてから10秒追加で回してください。

STEP 7/11

電子レンジで温めすぎると揚げるかもしれないので、 30秒温めてから10秒追加で温めて

STEP 8/11

エアフライヤーに紙ホイルを敷いて生地をすべて注いでください。 そして、トントン叩いて表面を平らにします。

STEP 9/11

エアフライヤーに紙ホイルを敷いて生地をすべて注いでください。 そして、トントン叩いて表面を平らにします。

STEP 10/11

できあがったカステラは箸で刺して、何もついていないか確認してください。

STEP 11/11

柔らかくて風味の良いカステラ完成です。

メレンゲは角がへこまないようにしっかりホイップしてください。

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