和風サワラの大根の煮付け
老若男女誰でも気軽に楽しめるおかずです。
どのお店にもある基本のタレで、補薬よりも補薬のような秋大根をたっぷり入れて煮込むとおいしいお膳立て完成です。
4 人分
60 分以内
구로동이모
- 材料
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サワラ300g
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大根300g
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長ネギ1/2ea
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タマネギ1/2ea
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ニンニク5一切れ
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しょうが1/2一切れ
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干し唐辛子2ea
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カタクチイワシの出汁3カップ
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醸造醤油6T
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薄口しょうゆ1T
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水あめ3T
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料理酒2T
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コショウ適当に
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- 調理順
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STEP 1/8ほとんどの魚の生臭さはうろこから出ています。 生臭さをなくす最良の方法は、うろこをきれいに洗い流すことです。
きれいに洗ってください。
STEP 2/8きれいに洗った魚に料理酒とコショウで下味をつけておいてください。
STEP 3/8カタクチイワシをまた出汁を出します。
紙コップで3カップほど必要です。
STEP 4/8大根は大きめに切って、その他の薬味野菜も用意してください。
STEP 5/8鍋に大根と用意した野菜を入れます。
この時、辛く楽しむためには青陽唐辛子を入れてもいいですよ。 子供たちが食べるなら唐辛子は抜いてください。
STEP 6/8カタクチイワシの出汁3カップに醤油タレを作ります。
カタクチイワシの出汁3カップ、醸造醤油6T、薄口醤油1T、
水あめ3Tを入れて煮付けのタレを作ってください。
STEP 7/8鍋に煮付けのタレを入れ、3~40分間中弱火で大根が煮えるまで煮込みます。
STEP 8/83~40分後に大根がじっくり煮えたら、今サワラを入れて10分ほど煮込めば完成です。
大根はよく火が通らない野菜です。 日本式大根の煮物は大根を大きく大きく入れた方がおいしいですよね。 基本30分は火を通していただくと柔らかい大根の煮付けが完成します。 中弱火で30分以上必ず煮詰めてください。
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