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ほうれん草の味噌汁の作り方、干しエビのほうれん草スープの作り方

冬にはほうれん草の方がおいしいということで、普段のほうれん草味噌汁の作り方に干しエビとシイタケを入れて干しエビのほうれん草スープを作ったところ、スープの味がより香ばしくて風味豊かなほうれん草味噌汁を味わうことができた料理でした。

2 人分

20 分以内

써지니

材料

ほうれん草

108g
干しエビ

10g
椎茸

1ea
長ネギ

32g
刻んだニンニク

1TS
みそ

1TS
イカナゴの魚醤

0.5TS
カタクチイワシの出汁

1L

調理順: STEP 1/10

いわし昆布だしを用意します。

STEP 2/10

ほうれん草は根の部分を切った後、小さな葉や乾いたものがあればきれいに切り取り、頬に水を入れて手で優しく振りながら4回ほどすすいだ後、ざるに支えて水気を切ります。

STEP 3/10

シイタケを根元を切り取ってスルアイスで切り、長ネギはざわざわ切ります。
刻んだニンニク、干しエビも用意します。

STEP 4/10

出汁が沸騰したら味噌を入れてよく溶かします。

STEP 5/10

味噌を溶かした出汁が沸騰したらほうれん草を入れてかき混ぜた後、
強火で煮込みます。

STEP 6/10

ぐつぐつ煮えたら干しエビとシイタケを入れてかき混ぜて
煮込みます。

STEP 7/10

スープが沸いたら火を弱めた後、イカナゴの魚醤を入れます。

STEP 8/10

刻んだニンニク、長ネギを入れてかき混ぜて煮込みます。

STEP 9/10

沸騰しながら上がってくる泡はスプーンで取り除きます。

STEP 10/10

スープの味見をして足りない味付けは魚醤を少し入れて味を調えた後、
ほうれん草味噌汁を一杯作れば干しエビのほうれん草スープ完成です!!

スープ、チゲのスープがある料理は熱いうちに味見をするより、少し冷めた時に味見をした方が個人的に口に合うと思います。熱いうちに味見をすると、ずっと薄味を感じるし、後で温めて召し上がるならスープの量が減るので塩味が出ることもあるので、少し薄味に味付けするのもいいと思います。