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ほうれん草味噌汁の作り方ほうれん草のお手入れ

肌寒い風が吹いてくる時に思い出す温かいスープ。ほうれん草がおいしい季節にほうれん草の味噌汁を作ってご飯を入れて食べるとご飯がすらすら入るそうですね~ ^^ カタクチイワシを入れてきれいに煮ると、ご飯一杯があっという間です ^^

2 人分

30 分以内

샤인밀

材料

ほうれん草

250g
だし汁

1L
いわし

1一握りの
みそ

2TS
刻んだニンニク

0.5TS
長ネギ

1カップ
豆腐

少し

調理順: STEP 1/10

ほうれん草は頭を食べるように片手で軽く握り締めた後、根の部分に切れ目を入れます。
切り込みを入れてキメ通りに裂くと食べやすい大きさに小分けになりますよ。

STEP 2/10

最近スーパーで売っているほうれん草は土がほとんど付いていない方ではありますが、それでも根の部分を水にしばらく浸してから洗うと根の間にある土がよく取り除かれます。

STEP 3/10

水にしばらく浸しておいたほうれん草は、流水で何度も振って洗った後、ふるいにかけておきます。

STEP 4/10

個人的にほうれん草の味噌汁はカタクチイワシの味が濃い方がいいんですよ。
家族はいわし炒めがあまり好きではないので冷凍庫に炒めいわしがずっと片隅を占めているので出汁を取る時に利用します。
中サイズのいわしを乾いたフライパンでカリカリに炒めます。

STEP 5/10

カリッと炒めたカタクチイワシはふるいにかけ、軽く振ってくずを取り除いた後、使うとスープがすっきりします。

STEP 6/10

水1リットルに炒めたカタクチイワシとコインの出汁を入れ、20分ほど沸かしてふるいにかけます。

STEP 7/10

ダシに味噌大さじ2を溶かしてください。
ふるいを使って味噌を溶かすと最後のスープまですっきりしてふるいを使って溶かす方です。

STEP 8/10

洗っておいたほうれん草を入れて、にんにくを大さじ0.5入れます。

STEP 9/10

刻みネギも多めに入れてください。

STEP 10/10

浮き上がる泡は取り払いながら少し煮込んでから、お好みで豆腐を少し入れれば完成です。
家の味噌の塩度は違うので、食の好みに合わせて足りない味付けは魚醤や薄口醤油で合わせてください。