卵を軽く溶いてください

続いて砂糖も70g重量を合わせて溶かします

粉を千切りにしてください

ベーキングパウダーも入れて

泡立て器で軽く混ぜてください ~

レモンゼストを入れるとさわやかさを持つマドレーヌが誕生し、味がさらに良くなります
レモンの3分の1くらいの皮をすりおろして入れてあげました
スプーンで大さじ2~3杯くらい？

バターは電子レンジで溶かして使えばいいんですが
マドレーヌを作る時に一番重要なのはバターの温度です
40度から50度のバターが適しており
バターの温度によってマドレーヌのへそがきれいに割れるか割れないかが分かれます~
電子レンジから出たバターの温度は60~70度の間なので
冷ましてから使用しました
マドレーヌ生地作りが簡単なので
卵の重量を測ったらすぐにバターを電子レンジに入れて溶かしなさい

バターを入れて1分ほど混ぜます
生地から光がキラキラ~

冷蔵庫で生地を熟成させるんですが
水分が飛ばないように上の方にラッピングした後、冷蔵庫で1時間熟成させてください！

生地を取り出す10分前
マドレーヌ型に溶かしたバターを塗って冷凍保管を3分します！

続いて小麦粉をふりかけてマドレーヌ型を準備してください

冷蔵保管されていたマドレーヌ生地を取り出し、ヘラで軽く混ぜた後

マドレーヌ型に生地を絞るだけなので、型の80~90%だけ生地を満たしてください

マドレーヌは190度に予熱しておいたオーブンを
180度に温度を下げて、 計14~15分くらい焼けばいいんですが
使用するオーブンの性能によって異なりますので
13分くらいから焼き色を見ていただくことをおすすめします！

10分ぐらい経っておへそが綺麗に割れたかな~見に行ったんだけど
マドレーヌのへそがにっこり！

レモンゼストを入れたマドレーヌ完成です ~ !