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我が家の伝統レシピ韓方エゴマの葉キムチ

朝鮮シェフのソ·ユグキムチの話を読んでいて、我が家の伝統のゴマの葉キムチが思い出して紹介したかったんです~ 新鮮な生ゴマの葉にタレを塗って重ねて作ったエゴマの葉キムチはうちの家族の定番人気おかずです香ばしいエゴマの葉キムチを特別に我が家の伝統レシピ通りに作ってみました~ 元々は葛汁と水参が入るんだけど材料がないタレに液状双和茶を入れてみましたが、ほとんど似たような味がしますね~ サンファ茶が入ったからといって苦味がしそうだけど苦味が全くない誰でも気軽に食べやすいです~ 体に薬になる韓方エゴマの葉キムチは香ばしい香りに気分が良くなり味はもちろん健康まで責任を負ってくれます

5 人分

30 分以内

쿡따라

材料

ゴマの葉

50一切れ
栗

5ea
ナツメ

40ea
にんじん

50g
タマネギ

1/2ea
長ネギ

1/2ea
イカナゴの魚醤

2スプーンですくう
濃口醤油

3スプーンですくう
双花湯

60ml
はちみつ

2スプーンですくう
梅の砂糖漬け

3スプーンですくう
唐辛子粉

2.5スプーンですくう
ごま油

2スプーンですくう
ごま塩

2スプーンですくう

調理順: STEP 1/11

材料を用意してください~

STEP 2/11

エゴマの葉は一飾り取り、酢2スプーンを溶かすと
酢水に10分ほど漬けてください~

STEP 3/11

流水でエゴマの葉の前、裏面をきれいに洗った後
ざるに支えて3つの水気を完全に抜いてください~

STEP 4/11

水気を切ったエゴマの葉にイカナゴの魚醤と濃い醤油をエゴマの葉の間に入れてください~

STEP 5/11

30分ほど漬けてください~

STEP 6/11

ナツメは真ん中の種を抜いて千切りにして
皮をむいた生栗も千切りにしてネギを細かく切って
にんじんとたまねぎも細く千切りにしてください~

STEP 7/11

サンファ茶とエゴマの葉の漬物を入れて蜂蜜を入れてください~

STEP 8/11

書かれた分量の唐辛子粉、ゴマ塩、
ごま油、梅シロップを入れてまんべんなく混ぜてください~

STEP 9/11

副材料栗、ナツメ、にんじん、たまねぎ、ねぎを入れてください~

STEP 10/11

まんべんなく混ぜるとエゴマの葉のタレが出来上がります

STEP 11/11

塩漬けしたエゴマの葉を一枚ずつ広げてタレを
適量をのせて塗る過程を
繰り返せば韓方エゴマの葉キムチ完成！

ニンニクを入れないで作るのが僕の家の特徴なんだけどお好みで入れてもいいですよ