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[2022伝統料理レシピ公募展] 宮中料理としてより知られた月果菜

韓国の宮中料理の一つであるウォルグァチェはチャプチェと同じで、春雨の代わりにもち米のニラを入れて作り、"ウォルグァ"は朝鮮カボチャのことですが、手に入りにくいのでズッキーニを代わりに使って作ります。チャプチェのように炒めるだけで味はいいですが、ズッキーニで材料をくるくる巻いてあげると、目でも味でも楽に楽しめる月果菜をご紹介します。

4 人分

30 分以内

승일승훈

材料

カボチャ

2ea
もち米粉

2カップ
卵

3ea
牛肉

200g
キュウリ

1/4ea
にんじん

1/4ea
松の実

適当に
コショウ

少し
塩

少し
ナツメ

2一切れ
糸唐辛子

少し
濃口醤油

1スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
ごま油

1/2スプーンですくう
砂糖

1/2スプーンですくう
コショウ

少し
砂糖

1スプーンですくう
酢

1スプーンですくう
濃口醤油

1スプーンですくう
レモン汁

2スプーンですくう
たこの実

1/2スプーンですくう
もち米粉

1/2カップ
塩

1少し
お湯

1カップ

調理順: STEP 1/27

月と野菜を2つの方法で紹介します。
くるくる巻いて食べる月果菜と材料をすべてまんべんなく和えて食べる月果菜です。

STEP 2/27

牛肉チャプチェ用、きゅうり、かぼちゃ、卵、もち米粉、松の実、にんじんを用意します。

STEP 3/27

牛肉はおろしにんにく、醤油、コショウ、砂糖、ごま油を入れてあらかじめ下味をつけておきます。

STEP 4/27

卵は卵黄と卵白を分離してください。

STEP 5/27

卵黄は錦糸卵を焼いてください。

STEP 6/27

白身も別に錦糸卵を送ってください。

STEP 7/27

できるだけ薄く錦糸卵を千切りにしてください。

STEP 8/27

にんじんときゅうりはくるくる回して切って準備します。

STEP 9/27

カボチャは平たく切って塩とコショウを振りかけた後、フライパンに油をかけた後、こんがりと前後に焼いてください。

STEP 10/27

千切りにしたにんじんときゅうりは塩とコショウを少し入れて軽く炒めてください。

STEP 11/27

下味をつけておいた牛肉はフライパンでプルプル炒めてください。

STEP 12/27

松の実は細かく砕いて準備します。

STEP 13/27

もち米粉は水を少し入れて塩を入れてから生地を作ってください。
もち米の薄皮巻きを送ってください。

STEP 14/27

材料をすべて用意しました。
材料の準備がとても簡単で美味しい料理である月果菜が作られる直前なのでもっと良いです。

STEP 15/27

材料が準備できたら、焼きカボチャ→もち米薄皮巻き→松の実→牛肉の順にのせてください。

STEP 16/27

炒めたきゅうり、炒めたにんじん、卵の錦糸卵の順にのせてください。

STEP 17/27

材料がすべて焼いたカボチャの上に乗せられたら、しっかり巻いてください。

STEP 18/27

一つの方法であるウォルグァチェを半分に切ってマスタードソースと一緒に添えて食べる方法があります。

STEP 19/27

ナツメの花をそっとのせると、月果菜が完成しました。

STEP 20/27

カボチャは中身を掘った後、半月形に切って準備します。

STEP 21/27

フライパンに油をかけた後、塩を少し入れてこんがり炒めた後、冷やしてください。

STEP 22/27

もち米の薄皮巻きは星型の型を利用して準備します。

STEP 23/27

焼きニンジン、焼いたカボチャ、牛肉、卵の錦糸卵を広いボウルに一緒に入れてください。

STEP 24/27

炒めた材料をすべてよく似合うように優しく和えてください。

STEP 25/27

もち米薄皮巻き→千切りにしておいたナツメ→松の実の順に入れてください。

STEP 26/27

焼いたカボチャを炒めた材料と一緒にのせて食べてもいいですが、このように半月形のカボチャを花で表現して材料を少し載せるのも月果菜もあります。

STEP 27/27

月と菜の2つの方法で十分に料理を作ってくれました。

カボチャを広く切って焼いたカボチャでくるくる野菜と巻いて月果菜を完成させる方法があります。また他の方法はカボチャの中身をすべて掘り出して半月形に切ったものと焼いた野菜と一緒に混ぜて食べる方法もある月果菜の魅力に一度ハマってみてはいかがでしょうか~~