10K Recipe

炭水化物の心配のない健康的な「大根餃子」

フード·エッセイうちの姉妹は両親が共働きに出かけるといつもおやつに冷凍餃子を食べていたのを思い出します。それで「朝鮮シェフソ·ユグの餃子物語」という本を探してみました。幼い頃、弟はアトピーがあって小麦粉を除いた餃子の具だけを選んで食べ、姉はダイエットをするからといって餃子の皮を食べませんでした。本書では小麦粉の代わりに消化を助ける大根を血で使って、具を入れて蒸した餃子があり、レシピを参考にして作ってみました。餃子の具は鶏胸肉と豆腐が入って低カロリーの高タンパク食品でダイエットをする人や運動する人にも良い餃子です。食べると胃が楽で栄養たっぷりの大根餃子を作って妹と姉に配りたいですね！炭水化物とコレステロールを抑える旬の大根で作ったヘルシーな「大根餃子」を一緒に作ってみましょう^^

3 人分

30 分以内

쩡이의요리조리

材料

大根

100g
塩

2g
お湯

100ml
酢

20ml
鶏むね肉

100g
豆腐

50g
椎茸

1ea
ニラ

10g
青唐辛子

1ea
ジャガイモでんぷん

1T
醤油

1T
酢

1T
お湯

1T
柚子清

1/2T

調理順: STEP 1/11

大根は皮をむいて0.1cmの厚さにスライスする。
スライサーを利用すると楽です

STEP 2/11

薄切りにした大根を漬ける。
(漬物:塩2g+水100ml+お酢20ml)
大根を曲げた時、柔らかく曲がればよく漬かったんです。

STEP 3/11

漬けておいた大根は冷水で軽く洗い流した後、水気を絞ってください。
ビートやチザを使ってきれいに染めてみました

STEP 4/11

ミキサーに鶏ささみと豆腐を入れて挽いてください。
「朝鮮シェフソ·ユグの餃子物語」では生の鶏むね肉を使いましたが、私は冷凍庫にある調理済みの鶏むね肉を使っていました。

STEP 5/11

ふやかしたのはシイタケと青陽唐辛子はみじん切りにして、ニラはざくざく切ってください。

STEP 6/11

ボウルにすりおろした鶏ささみと豆腐+刻みシイタケ+青陽唐辛子+ニラ+でんぷんを入れて混ぜてください。

STEP 7/11

漬けた大根の上に餃子の具をのせてください。
大根で作った血を半分に折った時によくくっつくようにでんぷん粉を塗って発達の形にしてください。

STEP 8/11

半月形に餃子を作ってください。
天然食材で染めてみましたが、もっと素敵ですね！

STEP 9/11

湯気が上がった蒸し器に大根餃子を入れて5分間蒸してください。
調理済みの鶏むね肉を使用しているため、調理時間を短縮することができます

STEP 10/11

大根餃子に添えるゆず醤油ソースを作ってみます。
醤油、酢、水に柚子砂糖漬けを刻んで入れてください。
（さわやかな柚子の香りが大根とよく似合います。）

STEP 11/11

お皿に盛って柚子醤油ソースを添えれば完成です。
大根餃子を蒸す過程で大根の旨みと甘みが餃子の具に染み込み、本当においしい餃子ですね。

- 餃子の具に豆腐を入れるときは、綿風呂敷に水分をぎゅっと絞って使用してください。 - 餃子の具の食感があるものをご希望でしたら、鶏ささみをミキサーにかけずに包丁で刻んでお使いください。 - 辛いものが苦手なお子様には、青陽唐辛子の代わりにパプリカや茹でたもやしを入れていただいてもいいですよ。