野菜をたくさん入れて作るので、卵4個なら2人で食べるのに厚くて十分な量です。
長ネギ、玉ねぎ、にんじんを小さく刻んで準備してください。

卵4個を割って野菜にすぐ入れ、黄身と野菜がよく混ざるように十分にかき混ぜてください。

塩で大さじ3杯程度、または大さじ1杯を入れて味を調えてください。 卵は味付けがよく合うだけでおいしいです。

食用油を敷いて、まずフライパンにいっぱい広がるようにしてください。
あまり量が多くないように適度に量を調節した方がいいです。 また、量が少なすぎてもよくありません。

弱火で床は焦げず、上面はしっとりとした状態で一度~二度巻いてください。
巻いていただくときは、ヘラ+ヘラまたは割り箸+ヘラの組み合わせで片方は支え、片方は持ち上げて
巻けばはるかに簡単です。 丸いフライパンで難しいようでしたら、卵焼き専用のフライパンをご利用いただくのもいいですよ。

最初のページを全部巻いたら、卵水をもう一度注ぎ、同じ方法で巻き続けてください。
底が焦げないように上面はしっとりとした状態で巻いてあげた方が、食べた時にしっとりしておいしいです。
卵4個なら3回くらいできる量が出ます。

焦げないようにこんがり焼くのが重要です~

切る前に十分に冷ましてこそ、きれいに切れるんですよ。 待ってから切ってください。