隣の家で釣りに行ってメウンタン通りを配ってくれました。 小さなクロソイ一匹とヒラメの頭とヒラメの骨です。

白菜は食べやすいように切って、大根、カボチャはナバク切って玉ねぎも厚めに切ります。 豆腐は四角く切って、長ネギは大きくなって丸く切ります。 青陽唐辛子は斜め切りですが、写真にははまっています。 春菊は二等分します。

タレはあらかじめ作って熟成させるといいです。 こうやって作ると、唐辛子粉がスープに浮かんでこなくていいんです。 コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ2、味噌大さじ1、ツナ液大さじ1、薄醤油大さじ2、料理大さじ2、にんにく大さじ1、生姜粉少々、塩少々を入れて混ぜます。

カタクチイワシ1握りに乾いた昆布を入れて15分間煮込んでカタクチイワシの出汁を作ります。 出汁が800mlになるように仕上げます。

カタクチイワシの出汁に長ネギと春菊、唐辛子を除いた残りの野菜を全部入れて煮込みます。 野菜に火が通ったらタレを半分だけ入れて煮込みます。

ヒラメの骨とクロソイを入れます。 魚はいつも沸騰した出汁に入れると、魚が壊れません。 残りの薬味を全部入れて豆腐を入れます。

クロソイおいしく焼けましたよね？ 豆腐も火が通るから浮きます。 長ネギと青唐辛子を入れます。 メウンタンの匂いが本当にいいです。

春菊は煮ないで残熱で火を通してください。