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(精造地山林経済)ビットすいとん子湯

朝鮮時代の文献「山林経済」を見ると、すいとんに表現がスプーンで入れた小麦粉生地が沸騰したお湯に浮かんでいて、まるで魚が交わって泳いでいるようだそれで営農発語散薬発語したそうです寒くなる天気に懐かしくなる食べ物でもあり、昔の人たちも私たちと同じ味覚を持っているのが不思議で、私だけのレシピで健康で淡泊な味のすいとんを作ってみました

2 人分

60 分以内

슈가단비맘

材料

小麦粉

2カップ
ビット

200g
ジャガイモでんぷん

2T
干し椎茸

40g
昆布

20g
豆腐

300g
ジャガイモ

200g
青唐辛子

20g
にんじん

40g
大粒の白菜

100g
ワケギ

40g
お湯

6カップ
醤油

1T
塩

1T
ごま油

1t
オリーブ油

3T
コショウ

少し

調理順: STEP 1/16

材料を用意します

STEP 2/16

鍋に水6C乾燥椎茸昆布を入れて煮込み、野菜水を作ります
昆布は野菜が沸騰して1分後に取り出し、シイタケは中弱火でさらに5分煮込んで野菜を完成させます

STEP 3/16

ビートは皮をむいて鋼板に挽いてビート汁を作ります

STEP 4/16

広いボウルに小麦粉塩 1t ビーツ汁を入れてすいとん生地を作ります

STEP 5/16

豆腐は細かく砕いて綿布に入れて水分を絞り出します

STEP 6/16

じゃがいもは皮をむいて洗って細かく切って鍋に塩1tとじゃがいもが浸かるくらいの水を入れてじゃがいもをじっくり煮ます

STEP 7/16

煮たジャガイモはざるに注いで残った水気を完全に取り除き、熱いうちにきれいに潰します

STEP 8/16

青陽唐辛子は半分に分けて種を抜いて細かく刻み、ニンジンも皮をむいて細かく刻みます

STEP 9/16

ボウルに豆腐とじゃがいも、青陽唐辛子、にんじん、塩1t、ごま油1t、コショウ1tを入れてかき混ぜながらよく混ぜます

STEP 10/16

練り上げた団子を2cmの大きさの団子にした後、じゃがいも澱粉をまぶします

STEP 11/16

フライパンに油3Tをかけ、フライパンが熱くなったら団子を入れてこんがり焼きます
でんぷんを着た団子はくっつき合おうとするので, やさしくはがしながら焼きます
熟した生地なので表面だけこんがり火が通ればいいです

STEP 12/16

白菜は4cmの大きさに布を編むように切っておき、ワケギも4cmの長さに切っておきます

STEP 13/16

野菜に入ったシイタケはすくって1cm厚さで千切りにします

STEP 14/16

鍋に野菜水を入れて醤油1T塩1tを入れて味を作って沸いたらビットすいとんを取って入れます

STEP 15/16

ビートすいとんを取り終わったら、1分後に切っておいた白菜とシイタケを入れて中弱火でもう1分煮ます

STEP 16/16

仕上げにワケギとミートボールを入れて火を消して料理を完成させます

一菜を炊く時、昆布は必ず先に取り出して汁が濁らないようにしますすいとん生地を作る時、小麦粉2Cにビート汁半カップで生地を作るので少し硬いので柔らかい生地を作る場合は水を2Tほどもっと入れて生地を作ればいいと思います 3ビットすいとんジャタンはビーガン料理です精進料理（お越しのまま）が入っていない料理で料理するには、ワケギを抜いて青唐辛子を千切りにして入れても味と色が良いです団子は柔らかくてよく弾けるので仕上げの時に入れてすいとんと一緒にすくって食べると口の中で柔らかく広がる味が逸品です健康的な食材ビットは別に料理して食べられないすいとんと一緒に生地を作って食べたら味も香りも満足できる料理になりました