まずかぼちゃを切ります
カボチャがなければ、そのままやってください。
かぼちゃを小さく切ります。
お米を一緒に入れて煮込みます。 米またはもち米を入れます。
米粉は半斤で、かぼちゃは1個全部入れました。

トゥリムンは塩を沸かして入れます。 10カップ
塩水を抜いた塩ですが、それでも煮たらもっときれいでカビが生える心配はありません。

コチュジャンにかぼちゃと塩、そして米粉を入れて煮ます。
米粉を溶かすように煮込みます。

こうやって煮込みましたね。 では、火を消して冷やします。
そしてハンドミキサーでカボチャと米粉をもう一度挽きます。

ハンドミキサーに取り替えると、このような状態になります。 きれいですね。 だからカボチャコチュジャンの色が きれいみたいです。
完全に冷やします。

細かい唐辛子粉とチョチョン、そして味噌玉麹粉を入れます。
順番に入れないといけないという話もありますが、 そのまま入れても大丈夫です。
コチュジャンの濃度はどうせカボチャと米粉、そして塩を沸かしたお湯で調節しながらやれば失敗がないので構いません。

かぼちゃと米粉、そして塩を沸かしたお湯を入れてかき混ぜます。 大変だから家に夫にやらせてください。 コチュジャンの材料を入れて混ぜるのが一番大変なことなんです。
濃度を合わせながらカボチャと米粉、そして塩を沸かしたお湯を少しずつ注ぎながらコチュジャンを漬けるとよくできます。
注ぎ込まず、少しずつ肝臓と濃度を見ながらカボチャと米粉、そして塩を沸かしたお湯を注いでください。 トゥリムンはかぼちゃと米粉、そして塩を沸かしたお湯が半分ほど残っています。
そしてはちみつを4カップ入れます。
水あめより健康に良いです。
蜂蜜も味見して、もう少し入れるか、少なめに入れるかしてください。

きれいに色づいたカボチャコチュジャンです。
濃度もよく合うし、コチュジャン味は少ししょっぱく盛り込みました。
カボチャコチュジャンは味がつきましたが、それでも翌日味見をして壺に入れなければならないそうですが、トゥリムンは塩を沸かして作ったものなので味がほとんど違いません。

コチュジャン半日置く前にコチュジャンの味が気になってご飯を混ぜて食べてみました。
少ししょっぱいですが、良かったので他の材料をもっと入れる必要はありませんでした。
おいしいですね~~~

カボチャコチュジャンはたらいを覆い、半日置きました。

翌日、カボチャコチュジャンの濃度としょっぱさをもう一度点検します。
濃度と味付けが合っていました。
濃度と塩加減が合わなければ
カボチャと米粉、そして塩を沸かした水または蜂蜜、清酒をもう少し注いでもいいです。（焼酎は苦味がするので入れないで、清酒を入れると味がもっといいですよ）
しょっぱい時ははちみつ（水あめ）を入れて、
薄ければカボチャと米粉、そして塩を沸かしたお湯を入れて、
コチュジャンの固すぎる時は清酒を入れてください。
コチュジャンは味噌を漬けるより少しややこしいです。

カボチャコチュジャンを漬ける最後にビビンバにコチュジャンを入れて食べてみます。
卵、海苔。 ごま油、コチュジャンを入れます。
ごしごし混ぜて食べるとおいしいですね。
香ばしいみそ玉麹粉の匂いと甘い味が調和しておいしいです。

もう樽に入れて秋の日差しを浴びないといけませんね。 日差しがコチュジャンに透過するともっとおいしいです。 壺が不便なので密閉容器に入れました。
食べやすいので、ここに入れました。

カボチャコチュジャンの熟成期間は1ヶ月以上です。
一ヶ月を待って食べるともっとおいしいです。
トゥリムンはベランダに春まで置き、冷蔵庫に入れます。
壺に置かなくても味は良かったんですよ。
コチュジャンを漬けるのは面倒で大変そうですが
材料を味を調え、混ぜて、熟成させれば終わりです。
過程が少し時間がかかるだけです。
それでも一度作ってみれば、市販のコチュジャンを食べなくなるでしょう。