さつまいもを先にきれいに洗います。
食べやすい大きさに切ります。
皮は剥いてもいいし、そのままやってもいいです。

サツマイモを切ったものを水に浸してでんぷんを抜きます。
5分ほど漬けておきます。

さつまいも澱粉が抜いている間、キムチは熟成キムチまたはどんなキムチでもいいです。
キムチの味付けが多すぎるなら、振ってください。
サツマイモと似たような形に切ります。

サツマイモはでんぷんを抜いて電子レンジに入れて6分間温めます。
こうすると、サツマイモキムチ炒めを作る時間が減ります。

サツマイモがよく煮えています。
ちょっとした甘みがあるのですが、そのまま食べてもおいしいですね。

キムチをまず油と一緒に炒めます。
ちょっとだけ炒めます。

キムチを少し炒めた後、サツマイモを入れます。

もう熟したサツマイモなので、キムチとさっと混ぜてください。
そしてニンニクを入れます。
丸ごとにんにくを入れてもいいですし、少し切って入れてもいいです。
サツマイモキムチ炒めの味付けは合わせなくても、口に留まりました。
しかし、薄い方は塩だけ少し入れて召し上がってもいいです。

さつまいもの甘みとキムチの酸味がよく調和して味が妙においしいです。

さつまいもキムチ炒めはキムチはシャキシャキして、
サツマイモは甘くて香ばしい味、
にんにくは辛くてシャキシャキした味がします。
さつまいものおかずにグッド~~です。