直径6~7cmサイズのジャガイモ5個です

大根やキュウリなど他の材料を切る時も同じですが、滑りやすいジャガイモは特に包丁の先をジャガイモで刺して下げながら切ります

0、7cmくらいに千切りにします
切れ端の部分はもっと厚くなっても大丈夫です

水ですすぎでんぷんをとり, 千切りにして水を抜きます

フライパンに水3スプーンを入れて千切りにしたじゃがいもを入れて

ふたをしてじゃがいもを軽く焼きます
火が通ったらオイルを入れて炒める時に壊れます
途中でかき混ぜてください
中火に2分ほどかかりますが、透明になるジャガイモと水が少し残っているか確認してください
ジャガイモの量によって時間が異なる場合がありますが、ジャガイモが透明になったらオイルを入れます

オイルを加え, 中火でじっくり煮込みます
焼き加減やジャガイモの厚さにもよりますが、5分ほど予想してください

油で熟していくジャガイモのおいしそうな匂いがしたら, ジャガイモを片方に押し, ニンニクのみじん切りを入れて油で火を通してください
フライパンを片方に傾けるといいですよ

煮たにんにくとじゃがいもを混ぜながら塩を入れます
僕はピンク塩と味塩を一緒に入れました
ピンク塩は塩辛くなく、味塩は調味されていてコクを出します

焦げたジャガイモの千切りが好きなら、 少し押されます

コショウをトントンして仕上げます