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電子レンジアワビ活用料理、アワビクリーム内蔵のニョッキレシピ作り

新鮮なアワビを内臓まで活用し、柔らかくて濃いクリームニョッキを作りました。ワインのおつまみで食べる時はパスタ麺より一つずつつけて食べるニョッキがもっといいんですよ。冷めても風味が生きている味が逸品でもあります。お手入れから電子レンジでアワビを活用した蒸し料理まで~ 今日はアワビクリーム内蔵のニョッキレシピを一度整理してみます~

2 人分

30 分以内

시드님

材料

アワビ

4~5ea
ニョッキ

2一握りの
タマネギ

1/2ea
ニンニク

5一切れ
オリーブ油

2T
塩

少し
マグロ液

1T
白ワイン

1/3カップ
パルミジャーノ·レジアーノチーズ

1/2カップ
ホイップクリーム

250ml
牛乳

100ml
ワケギ

3T
みりん

少し

調理順: STEP 1/11

玉ねぎとにんにくは細かく刻んで準備します！
おろしにんにくより包丁で刻んだにんにくの方が香りが濃いです~
アワビをブラシできれいに洗います。そしてスプーンを裏返して皮の枠の薄いところに入れて外します。
何回かしたら分かると思います。

STEP 2/11

切った面の口の部分（親指の手）を切ってください。

STEP 3/11

電子レンジで簡単にアワビを蒸す方法~専用容器に入れたアワビにミリムをブラシの前後に塗りました。
ふたは閉じずにのせた状態で30秒回しを4回します。
水分が飛ばないように最後に回したまま待機します。

STEP 4/11

私は前日刺身で食べて残った内臓5匹分と合わせました。

STEP 5/11

白ワイン1/3Cとホイップクリーム250mlを入れてブレンダーにすりおろしました。

STEP 6/11

私が使った製品はこれです。自分で作ってもいいですが、たまにはさっとできる冷凍ニョッキでも大丈夫ですよ。
塩を少し入れた熱湯で1分30秒ほど茹でて待機してください。

STEP 7/11

フライパンでオリーブオイルを混ぜ、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒めます。玉ねぎが透明に変わり、おいしい香りがします。

STEP 8/11

この時に作っておいたソースを入れて焼きます。濃度が重たいときに牛乳100mlを入れます。
ツナ液2/3Tを入れて、もし薄かったら塩で合わせます。

STEP 9/11

ニョッキを入れて1分ほど煮込んでから火を消します。

STEP 10/11

レジアーノチーズおろしを入れてよく混ぜて完成します。

STEP 11/11

電子レンジで蒸したアワビとジャンパをよく切って上にデコレーションして完成させました。
ソースを多めにして、スプーンでたっぷりすくって食べるのがおいしいです。
私たちは食前に軽くチリングした白ワインを一杯飲んであげます。
シラーズと一緒に添えましたが、両方とも相性が良かったです。