一束ですが、大根が7個です。
わあ、本当に多いですね。

秋大根を磨きます。
大根は土だけ払い落とし、小根は切り、大根の葉と大根の境界の間の異物はきちんと片付けます。 大根の柔らかい葉だけをアルタリ大根キムチに使って、あとは味噌汁や煮魚に入れて食べればいいんですよ。
大根の葉は大根キムチを漬ける時、すぐに茹でて手入れして冷蔵室や冷凍庫に入れてください。
秋大根の葉は補薬ですので、ぜひお召し上がりください~~

大根の手入れが終わったら、たらいに水を入れて浸しておいて土を取り除きます。
3回くらいで洗えばいいです。

秋大根は塩水に漬けます。 塩の量は2カップで、水は2リットルです。 よく溶かしてください。

秋大根を塩水に漬けます。
2時間浸しておきます。
2時間浸しておく間に干し菜っ葉を茹でて、他の材料を手入れします。

2時間後、大根を写真のように食べやすい大きさに切り、大根の葉のように漬け込みます。
1時間漬けです。
間引きした秋大根の大きさがあり、漬けるのに時間が長くかかります。
最初から大根を切って漬けると、秋大根のシャキシャキ感が少なくなります。
シャキシャキと美味しく食べるために、大根を切って漬けます。
切る時が一番大変ですね。
大根が硬くて大きさがあるので食べやすく切るのが大変です。
これは大変だから夫にしてくれと言ってください。
切るのはゆっくりしてください。 気をつけて~~

アルタリ大根キムチのタレです。
簡単です。
生姜1さじ、にんにく6さじ、玉ねぎ1個、梨1個、ご飯1/2杯入ります。

上記の材料をミックス機で挽いてください。

ミックス機にすりおろした材料とにんにく6さじ、生姜1さじも入れます。

すっぽりとした秋の大根キムチのタレをよく混ぜてください
少し置くと柔らかくなります。

30分後、唐辛子粉をまんべんなく塗ってください。
色がきれいになるようにあらかじめ少し塗ります。

間引きした秋大根のタレが完成しました。
味付けも少し柔らかくなり、量も膨らんでいます。

秋大根にワケギを少しずつ入れながらタレを塗ります。
アルタリ大根がタレを入れたらもっと大きくなりましたね。
両手いっぱいです。

キムチ入れに入れます。
室温で2日ほど置いてから冷蔵庫に入れてください。
最近はベランダに置いて食べてもいいです。

一日が過ぎた間に漬けた大根キムチです。
色がきれいで味付けがしっかりしているようです。
もし薄かったら、魚醤または天日塩を少し入れてください。

こんなによく落ちます。
食感がサクサク大根は少し甘辛いですし、味付けは甘いのでさっぱりした味わいです。
炊きたてのご飯で食べるとご飯泥棒のアルタリ大根キムチです。