キャベツは根元を切って葉を洗った後、ナイフで斜めに切って食べやすい大きさに切ります。

天日塩2Tを入れて白菜を最低30分以上漬けてください。
途中で一度ずつひっくり返してまんべんなくよく漬けるようにしてください。

白菜が漬かっている間、浅漬けのタレを作ってくれます。
唐辛子粉2/3カップ、アミの塩辛1T、カタクチイワシの魚醤4T、梅シロップ2T、おろしにんにく1T、塩1/3T、そして梨1/2個をミキサーにかけてすべての薬味を混ぜてください。

30分以上経ってから白菜の茎の部分を触って柔らかく曲がるとよく漬かったんです。

よく漬けた白菜を水で2~3回洗って水気をよく取ってください。

ボウルに漬けた白菜を入れ、タレを少しずつ入れながらよく塗ります。

このようにまんべんなくタレを塗ってキャベツによく染み込ませてください。
白菜1箱に上の分量のタレがぴったりです。

仕上げにゴマをサラサラかけていただければ、ミニ白菜の浅漬けが完成です。

出来立てのキムチのようにおいしい浅漬けキムチをおいしく召し上がってください~